第1篇 崗位說明書：酒店管理公司招商專員
酒店管理公司招商專員崗位說明書
崗位名稱:招商專員 崗位代碼:lwgl-**---**
所屬部門:開發部 晉升方向:開發經理 崗位等級:專員
直屬上級:開發經理 直管下級 間接管轄
薪金標準 填寫日期 核 準 人
崗位概要搜索關于酒店物業的招商,調查當地相關地價,保證公司物業的租賃費用與周期最優。
崗位職責對負責區域進行調研,在商圈內進行新址的評估;
負責招商物業的談判工作及完成相關流程;
完成招商物業的各類資料準備工作;
招商合同前期的準備及存檔工作;
完成上級主管臨時布置的工作;
在完成物業招商后,參與開發部工作。
權責范圍權力:
1.協助開發經理制定完成招商部工作流程;
2.在開發經理規定的期限內完成公司布置的招商任務;
3.在開發經理授權后與租賃人洽談招商合同;
責任:
1.必須對公司項目的信息進行保密;
2.為公司運營做到最小的成本控制;
任職資格性別不限年齡22-35學歷高中以上婚姻不限籍貫不限
技能房地產開發、房地產中介、招商租賃及銷售語言中文
教育背景:高中以上學歷,房地產及市場招商相關專業;
培訓經歷:
經驗:一年以上相關工作經驗;
技能技巧:房產中介、地產開發、招商租賃及銷售;
個性特征:性格開朗,有良好的溝通能力;較強的邏輯思維能力及吃苦耐勞的精神;
第2篇 酒店人事培訓部管理意見
1、建議人事及培訓部在酒店各部門中選擇一些可培養的人,分類進行短期培訓,并給予目標激勵,培訓后要求他們在實踐中目標追求,按酒店要求培養自己,希望能持之以恒,培養一批適合“**酒店管理”的管理人員。
2、建議將酒店“優質服務要求”(最好的服務態度、最優質的服務技能、最快的服務效率)經常宣傳,讓每個員工帶著優質服務觀念進行為客服務。
3、建議研究編寫一套酒店各級員工成才的培訓內容和程序,強化人才培訓工作。
4、建議人事及培訓部經理深入員工,廣交朋友,每周至少與員工談話十人以上,隨時掌握員工思想動向,引導員工走“團結――向上――拼搏――成才”之路。
5、建議人事培訓部對全酒店員工進行興趣調查,配合管理公司組織文藝隊,籃球隊,為“**通訊”提供人才。
6、建議在管理公司指導下,各酒店人事及培訓部根據本酒店的后勤區域特點,編寫、粘貼好宣傳教育標語,使酒店整個后勤區域成為教育員工、培訓員工的陣地。
7、建議各酒店人事及培訓部每年安排幾次專題活動,每次安排活動均要有中心。要達到一定的目的,做到既能教育員工,又能給員工對酒店有家的感覺。
8、建議人事及培訓部抓先進分子成立團組織,以團組織帶動開展青年文明活動、扶貧活動、訪問活動,正確引導青年走正道。
9、建議人事及培訓部每年12月份前要完成下一年度的工作計劃書。
第3篇 某某酒店薪酬管理方法
酒店制定薪酬管理是為了合理管理酒店員工以促進酒店的發展,下面企業管理網為大家整理了某酒店薪酬管理方法,供各位閱讀。
第一章總則
為貫徹酒店經營治理思路,完善薪酬福利體系,特制定本治理辦法。
本辦法中所指的“薪酬”包括工資與福利。其中“工資”是員工每月根據崗位標準、部門內部治理和員工行為準則、部門經營效益所得的勞動報酬的稅前總額;“福利”是為充分調動員工積極性、解決員工后顧之憂所提供的除工資以外的相關待遇。
薪酬治理的基本原則是:以崗位要求制訂工資標準,以工作績效實行差別治理。
第二章工資結構
一、基本組成
員工的工資總額由以下部分組成:崗位工資、技能工資、質量獎、效益工資和相關補貼。崗位工資是根據酒店各崗位的標準與責任設置的一項固定工資;技能工資是根據各個員工的能力與貢獻大小設置的一項激勵性工資,體現員工的技能差別與提升程度;質量獎是根據員工的日常工作表現和行為準則所設置的一項績效工資,與月度考核、日常獎懲掛鉤;效益工資是根據酒店經營業績和部門業績所確定的工資,與大廈整體效益、部門業績掛鉤。
二、技能工資
技能工資體現各崗位員工的技術差別與熟練程度,與員工的加薪晉級掛鉤,員工技能等級的評定將結合技術等級考核、比武大賽情況而確定,它著重體現員工的技能。具體見員工技能等級考核制度。
三、質量獎
根據員工崗位責任、內部治理狀況、工作標準、月度工作業績、綜合表現等設置質量獎,它著重體現員工的工作態度與責任心,與月度績效考核、日常獎懲掛鉤。
部門經理以上人員每月開展一次治理評審;主管以下人員每月考核一次,外聘人員、試用期員工的考核辦法按同等級的內聘人員的標準執行,實習生的考核標準按員工級標準執行。具體見績效考核治理制度。
四、效益工資
根據整體經營效益和部門業績設置效益工資,效益工資與各部門的經營治理責任書緊密掛鉤。根據各部門的業務劃分以及對經營指標的貢獻大小,效益工資基數分一線和二線分層次、按級別設置(見附件),其分配辦法是以總額的形式撥到各部門,由各部門根據員工的貢獻大小來確定,具體如下:
1、確定月度效益工資應發總額
將編制內的所有人員的效益工資相加,其和為效益工資應發總額。
2、確定部門效益工資實發總額
根據經營指標考核辦法,對應發總額作出相應的增減。部門缺編時,將缺編人員的工資總額撥發給部門;部門超編時,將超編人員的工資總額從應發總額中扣除。
為避免因主觀原因造成計劃的過度失控,合理協調各部門的效益工資總額,當部門業績在因無法預料的客觀情況和個人主觀過度失控造成業績變化過大時,可根據實際情況調整效益工資總額,具體由部門提出調整方案,經總經理批準后執行。
3、部門內員工效益工資的分配
由各部門根據崗位責任和部門分工制定效益工資分配制度,經人力資源部、財務部審核,總經理審批后執行。
五、相關補貼
設以下兩種補貼:
夜班津貼:凡在晚上值夜班,24:00以后下班、或第二天早6:00以后下班的員工(含季節工和實習生),享受天天2元的夜班津貼。
店齡補貼:以時間為單位,每滿一年補貼10元。
第三章工資確定與調整
根據不同崗位、工種、對個人能力的要求和發揮因素,實行等級工資制,各崗位的工資級別標準見工資等級表。
新員工入職前,根據工資等級表,用人部門與其共同商討對轉正工資
達成初步意向,其中試用發轉正工資的80%,報人力資源部審核、相關領導審批。雙方對轉正工資所達成的初步意向不作為轉正工資的依據,只作為參考。試用期三個月,試用期滿,用人部門應根據試用情況在給定的級別范圍內確定其定級工資,如定級工資與轉正工資所達成的初步意向一致,報人力資源部審核備案后執行,如因非凡情況確需突破給定工資范圍的,需事先報人力資源部審核,并經相關領導批準后方可執行。
根據獎優罰劣,貢獻為主,效率優先的原則隨時對員工工資進行調整,員工工資上浮或下調,原則上一年不超過三次,一次不超過兩級。如因非凡情況確需超過范圍的,需經總經理批準后執行。員工因職務變動或內部調動引起的工資調整,由用人部門填寫《人事變動表》,并會同人力資源部提出工資級別調整建議,報相關領導審批。
第四章工資結算
于每月10日前將上月稅后的崗位工資和技能工資總額存入個人銀行帳戶,遇節假日順延;效益工資和質量獎以現金的形式發放。員工可在三日內查詢,如有疑問,請及時與人力資源部聯系。
根據酒店的行業性質,實行輪休制,員工可在季度內跨月調休,但不能跨季度調休,各部門必須根據經營治理情況作好每月排班表并認真審核,季度內可調休的,一律調休。如經部門經理審核確因工作需要不能調休的,以加班工資的形式支付加班工資。人力資源部每月審核、檢查部門加班匯總情況,于季度末累計計算本季度加班費,于下季度第一個月隨工資一次性發放,非凡情況除外。
員工遲到早退的扣款辦法按《獎懲細則》執行。
曠工
曠工1天=事假3天,以此類推。一月連續或累計曠工3天(含)以上,視為員工個人自動解除勞動關系,大廈不支付任何費用。
離職結算:離職工資自批準員工離職之日起開始凍結,待員工辦好工作交接和離職手續后方可發放。離職的員工需在規定日期內辦理離店清退的手續,逾期未辦理且未事先聲明原因者,一律按曠工處理,如因未辦理離店清退手續造成經損失的,由員工本人承擔,從工資中扣除。凡被開除的員工,除接受相關罰款等處分外,只結算其崗位工資和技能工資,不發放質量獎、效益工資及其他獎項。
第五章福利
為充分調動員工的積極性和創造性,方便員工的工作和生活,解除員工的后顧之憂,設置以下福利:社會保險、全員勞動合同、全員免費午餐、帶薪年假及其他假期、員工宿舍、生日賀禮、免費工服、提供保護用品等福利政策,具體見相關的治理制度。
除非凡說明外,本治理辦法不適用季節工、試用期員工、兼職、實習和外聘員工。
薪酬體系體現了大廈的經營發展思路,是大廈企業文化的重要組成部分。隨著酒店發展壯大,薪酬體系也將不斷調整,日趨完善。
本治理辦法由人力資源部負責解釋,如有相關規定中與本治理辦法相沖突的,按本治理辦法執行。
企業薪酬管理制度范例
第4篇 酒店客房管理師試題
一、單項選擇題(本大題共10小題,每小題2分,共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。
1.中型酒店一般擁有______間客房。( )
a.50-100 b.100-200
c.200-500 d.500-600
2.______屬于酒店計算機管理系統后臺基本功能。( )
a.日記帳處理 b.房務中心管理
c.程控總機計費 d.總經理查詢
3.餐飲業務活動的中心環節是( )
a.編制科學合理的菜單 b.原料的采購供應
c.廚房菜點的烹調制作 d.餐廳銷售服務
4.下列屬于員工個人福利的是( )
a.員工食堂 b.醫療保健
c.員工制服 d.帶薪年假
5.冷藏食品原料的溫度應控制在______之間。( )
a.0~2℃ b.2~5℃
c.5~8℃ d.8~10℃
6.下列對酒吧的描述不正確的是( )
a.吧臺臺面最常見的高度為1.2—1.25米之間
b.前吧的操作臺高度最好在調酒師手腕處
c.前吧和后吧的距離一般為1米左右
d.后吧上層的櫥柜通常陳列白葡萄酒、啤酒和各種水果原料
7.把員工的工作結果與預先確定的工作范圍和工作標準相對照的考核方法是( )
a.評分法 b.比較考核法
c.絕對標準比較法 d.自我評定法
8.鮮活類原料中有一些原料的用量相對比較穩定,如雞蛋、面包等,適合采用______來進行采購。( )
a.市場報價表法 b.長期訂貨法
c.訂貨點采購法 d.即時采購法
9.人工報警中最方便而有效的方法是( )
a.對講機報警 b.手動報警
c.電話報警 d.報警鈴
10.行政管理人員和前廳工作人員通常采用的定員方法是( )
a.設備定員法 b.定額定員法
c.崗位定員法 d.比例定員法
二、填空題(本大題共17小題,每空1分,共20分)
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
11.酒店人員的總體配備一般可由__________與員工總人數的比率來確定。
12.廚房生產制作菜肴的依據是__________,它最大的好處是能保證菜肴生產質量的穩定一致。
13.某酒店有客房300間,其中標準間200間,單人間50間,套間50間,房價分別為480元、300元、660元,某日客房出租間數為210間,客房收入額為9.36萬元,則該日客房出租率為__________,潛在客房收益率為__________。
14.咖啡廳實際上是小型的西餐廳,除供應咖啡外,還提供簡單的__________和酒水。
15.酒店設備維持費用高主要體現在兩個方面:一是能耗大,二是__________。
16.在健身房的各個區域中,__________一般設在健身中心入口處附近,是供來賓在健身前作熱身的場地。
17.采用經驗估計法編制客房工作定額,就是以__________為基礎,綜合分析進一步提高勞動效率的有利因素和不利因素,用__________來估計工時消耗而制定勞動定額的一種方法。
18.客房用品的采購必須適時,應根據__________確定采購時間。
19.餐飲服務的基本環節包括餐前準備、迎賓服務、就餐服務和__________。
20.vod系統指的是__________。
21.我國以及世界各地絕大多數酒店都采用__________計價方式。
22.為保證原料質量的穩定,需要制定采購規格標準,其內容一般包括食品原料的名稱、__________、__________以及特殊要求。
23.一般來說,舞池的設計有__________和專用舞池兩種形式。
24.設備的定期維護保養是由__________進行的定期維護工作,工程部以計劃的形式下達任務。
25.從總體上看,酒店組織主要包括決策機構、業務經營機構和__________。
26.酒店勞動保護的任務包括保證安全生產、實現勞逸結合、實行女工保護和__________。
27.完整的防火計劃包括火災防范及__________措施。
三、名詞解釋(本大題共5小題,每小題3分,共15分)
28.走動管理法
29.商務優惠價
30.一級保養
31.中心廚房模式
32.計劃采購
四、簡答題(本大題共4小題,第33、34、35小題各6分,第36小題7分,共25分)
33.簡述前廳部的功能。
34.簡述宴會菜單的設計要點。
35.確定廚房人員數量的依據是什么
36.酒店管理的主要任務是什么
五、論述題(本大題共2小題,每小題10分,共20分)
37.結合實際分析酒店應如何加強能源管理
38.酒店應如何有效把握培訓時機
第5篇 酒店財務管理系統規劃
酒店一切經營活動的目的都是為著盈利。一個企業離開了盈利,它就無法生存下去。財務部在酒店的經活動中負責收集、記錄、分類、總括、分析貨幣交易以及由此而得出的結果和結論,向管理者提供經營資料,供總經理進行經營決策。
財會部在酒店的經營中起著財務和計劃管理、會計核算管理、資金管理、外匯管理、固定資產管理、家具用具設備管理、物料用品管理、費用管理、成本管理、利潤管理、合同管理和商品、原料和物料的采購管理、倉庫物資管理的重要作用。通過財務部門進行上述有效管理,能使酒店的經營活動獲得更大的經濟效益,從而促進企業不斷向前發展。
第一節酒店財務管理范疇
一、會議核算管理
1、會計核算原則
(1)遵守中華人民共和國的法律法規、條例及政策的有關規定和批準的協議、合同。
(2)會計年度采用歷年制。即自公歷每年1月1日起至12月31日止為一個會計制度。
(3)采用借貸復式記賬法記賬。
(4)根據權責發生制的原則記賬。即凡是本期已經實現的收益和已經使用的費用,不論款項是否收付,都應作為本期的收益與費用入賬。凡不屬于本期的收益與費用,即使款項已在本期收付,都不應作為本期的收益與費用處理。
(5)一切會計憑證、賬薄、報表等各種會計記錄,都必須根據實際發生的經濟業務進行登記,做到手續齊備,內容完整,準確及時。
(6)記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報表均用中文書記。
(7)一切收入與費用的計算,必須互相配合,必須在同一時期內登記入賬,不應脫節,不應提前或推后。
(8)劃清資本出去與收益支出的界限,不能互相混淆。
(9)有關會計處理方法,前后各期必須一致,不得任意改變,如有改變,須經批準。
(10)建立內部稽核制度,對款項的支付,財產物資的收發保管,債權債務的發生與清算各項經濟業務,都要有明確的經濟責任,有合法的憑證,并經授權人員審核簽證。
2、會計科目
(1)資產類
①現金
每項現金分人民幣和外匯兩類。
核算酒店庫存現金,找數備用金和零用金備用金。
設置“現金日記賬”,根據收付憑證,按照業務發生順序,逐日登記。
②銀行存款
核算酒店存入銀行的各種存款。
“根據人民幣、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行,分別設置“銀行存款日記賬”,根據收、付憑證日逐筆登記,結出余數。
采用人民幣為記賬單位,對美元或其他外幣存款,在登記外幣金額的同時,按當日銀行匯率折合人民幣登記。
③應收賬款
核算酒店商業大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業收入中對方的欠款。
分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項,按團體或個人設分戶賬。
設立專人負責催收賬款,對不能收回的賬款必須查明原因追究責任,并取得有關證明。報財務總監和總經理批準,轉為壞賬損失。
④其他應收款
核算應收賬款不包括的其他應收款,包括按金,應付保險賠償等。
按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行核算。
⑤待攤費用
核算已經發生,但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用,如持攤保險費等。
對支付金額較少,不超過人民幣多少(由酒店定)以下的費用,不入本科目。
每項待攤費用一般在12個月內分攤完畢。
⑥存貨
核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。
各咎存貨按不同類別倉庫設專人管理,按品名設明細賬登記,定期盤點。
⑦其他流動資產及按金
不屬于以上六個科目的流動資產屬于本科目核算。
根據不同類型或項目,每月編制明細表進行核算。
⑧固定資產
核算所有固定資產的原價。
所謂固定資產是指使用年限在一年以上,或單價在人民幣多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、機器設備、運輸設備和其他設備。
第一批購入的營業性設備,如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等,雖在人民幣多少(由酒店定)以下,也屬于固定資產。
第6篇 麗灣酒店衛生管理自查表
檢查項目結果
環境衛生1.經營場所是否整潔、明亮,地面、墻面、天花板、門、窗、鏡面、臺面、地毯、桌、椅等是否清潔。
2.墻壁、天花板、門窗是否有涂層脫落或破損。
3.防蠅、防塵設施是否有效。
4.棄物處理是否及時。
客房衛生5.床上用品、毛巾、浴巾等是否有毛發、污跡。
6.飲具、面盆(臉盆)、浴盆(腳盆)、恭桶、拖鞋是否有污跡。
7.毛毯、枕芯是否超過三個月未清洗消毒。
8.清潔客房時,清潔用抹布、刷子等清潔工具是否分類使用。
9.公共用品是否有完整的更換記錄。
消毒間10.面積是否能滿足工作需要,是否專間專用。
11.浸泡水池是否配置充足,標識清晰。
12.消毒藥品是否有衛生許可證件,是否在有效期內。
13.是否有消毒藥物配比容器。
14.配制的消毒溶液,其濃度是否能達到消毒要求。
15.消毒設施是否正常運轉。
16.清洗消毒操作過程是否正確。
17.保潔柜是否清潔,飲具是否潔凈、擺放是否整齊。
18.消毒后的盆、拖鞋是否存放在固定地點,拖鞋、盆是否潔凈。
19.消毒記錄是否完整。
儲藏間20.是否專間專用,無雜物。
21.公共用品用具是否充分,是否離墻離地分類存放,擺放整齊,標識清晰。
22.清潔物品與污染物品是否分開碼放。
23.公共用品用具領用是否遵循先進先出原則。
24.領用記錄是否完整。
公共衛生間25.是否有異味、積水。
26.便糟(坐便器)內是否有積污,是否為坐便器提供一次性座墊或一客一消毒。
27.是否每日消毒。
通風系統
28.機械通風裝置能否正常運轉。
29.機械通風裝置的過濾網、進、回風口是否有積塵,是否定期清洗消毒,并記錄完整。
30.集中式空調通風系統是否按照《集中式空調通風系統衛生管理辦法》進行管理。
工作車31.潔凈棉織品,一次性用品、清潔工具、垃圾袋、棉織品回收袋的區域是否分開,標識明顯。
32.清潔面盆、浴盆、坐便器的清潔工具是否分開存放,標識明顯。
個人衛生33.從業人員穿戴的工作服是否清潔。
34.從業人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指。
健康管理35.從業人員是否持有有效健康培訓證明上崗工作。
36.從業人員是否患有有礙旅店業衛生疾癥而未調離。
用品采購37.是否索取衛生許可證、銷售發票、合格證明。
違禁產品38.是否用包裝標識不全和自制化妝品。
39.是否使用過期產品。
檢查人:檢查日期:年月 日
第7篇 酒店六常管理法具體內容
酒店六常管理法的具體內容
第一常 常分類
常分類,就是將所有東西分為兩類,一類是不再用的,一類是還要用的。那到底怎么分呢
1、確定有用沒有用的標準
在實施“六常法”時,首先要確定物品有用沒用的標準,這是對物品進行分類的關鍵。例:
真正需要
確實不要
1、正常的機器設備、電器裝置
2、工作臺、材料架;
3、正常使用的工具;
4、有使用價值的消耗用品;
5、原材料、半成品、成品和樣品;
6、辦公用品、文具;
7、使用中的清潔工具、用品;
8、各種有用的海報、看板、資料;
9、有用的文件資料、表單記錄、書報雜志、其它必要的私人用品。
地板上:1、廢紙、雜物、油污、灰塵、煙頭;
2、不能或不再使用的機器設備、工具;
3、不再使用的辦公用品;
4、破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶;
5、呆滯料或過期品。
工作臺或文件架上:
1、過時的文件資料、表單記錄、書報雜志;
2、多余的物品、材料損壞的工具和樣品;
3、私人用品、破的壓臺玻璃、破的椅子。
墻壁上:
1、蜘蛛網、污漬;
2、過期和破舊的海報、看板
3、過時的掛歷、損壞的時鐘、沒用的掛燈。
2、倒推分類法
確定物品有沒有用的另一種方,就是倒推分類法。
比如辦公資料的分類,有很多資料我們不知道到底有沒有用,怎么分呢可以將所有的辦公資料都貼上一個紅標簽,然后每用過一本就撕掉一個紅標簽,三個月后,發現有一部分撕掉了紅標簽,有部分沒有撕掉,就表示沒有撕掉的三個月沒有用過,若一年后還有三本沒有撕掉紅標簽,就表示這三本資料一年都沒有用過,這就叫倒推法。難區分的物品,就可以用這個辦法進行分類。
3、一套工具或者文具
我們經常發現在辦公人員桌子上擺放的文具很多,辦公桌顯得凌亂,對這些物品應怎樣進行分類呢可以將需要的工具或文具分出一套,如一支鉛筆、一支簽字筆、一塊橡皮等,將多余的另外收起或退回倉庫,通過這種分類,就發現有很多東西其實都是不再用了的,工具或文具一套就夠了。
除了辦公用品、文具外,服務員的清潔工具和用品也可以用這種方法進行分類。
行動:根據以上介紹的分類方法,對自己崗位的物品進行分類,看看哪些物品可以清掉,哪些應該保留
第二常常整理
常整理,就是將不再用的東西清理掉,把還要用的物品數量降至最低安全用量,然后擺放得井然有序,再貼上任何人一看就能明白的標簽。
目的:保證任何人在最短的時間內能將任何物品放進和取出,提高工作效率。
一、根據使用頻率分層保管
(一)物品按使用時間長短分開存放
序號使用時間保存地點
1 一年都不用的物品 丟掉或暫存入倉庫
2 7-12個月內要用的物品 把它保存在較遠處
3 1-6個月內要用的物品把它保存在中間部分
4 每日至每月都要用的物品 把它保存在使用地
5 每小時都要用的物品 隨身攜帶
(二)物品按高、中、低用量分別存放
我們不僅可以根據使用時間的長短來擺放物品,還可以根據用量的多少來分層擺放。
一般來說,擺在倉庫貨架中間部分的物品,保管員取用時最方便,因此,貨架的中間部分就應存放用量最多的物品;相對應地,拿起來不太方便的地方,就存放用量少一些的物品;半年才用一次的物品,就放在取用最不方便的貨架頂部,這樣,保管員半年爬一次貨架也沒多大關系。
根據用量的多少來擺放物品,可以大大減輕保管員的工作量。
(三)材料或工具按照操作順序放置
在操作過程中,如果將材料或工具按照操作順序放置,完全可以通過減少員工的勞動量來達到既減員又增效的目的。例如:炒什錦,有雞塊、青菜、大蒜或其它配菜,一般廚房將肉類放在左邊的冰柜里,青菜放在右邊的貨架上,調料放在后面的貨架上,這樣,配菜師就要左右來回地跑,浪費時間,又消耗體力。如果根據經驗,先估算每天能賣30份炒什錦,然后在備料時,就將30份雞肉、30份青菜、30份配料菜分別按放在身邊的菜臺上,需要配菜時,直接在身邊就地取材就行了,這樣就可以降低員工的勞動量,從而實現既減員又增效的目標。
思考:結合本崗位工作流程,你認為哪些方面可以將材料或工具按操作順序放置,又能減少哪些勞動量
二、標牌戰
將物品擺放得井然有序之后,就要給這些物品貼上標簽,這些物品的標簽應如何貼而且能保證服務員在最短的時間內找到想找的物品就好比寄信寫地址。
(一)標志地點
1、總倉及部門平面分布圖
在酒店的總倉門上,貼上平面分布圖,如物料倉庫、食品倉庫、餐具倉庫、雪庫等平面圖。
2、如果找食品就到食品倉庫。
到食品倉庫,門口也貼有平面分布圖,內容:酒水架、飲料架、小食品、調料架等。
3、如果找酒水就到酒水架
酒水架邊應貼有貨架物品在存放表,表上標明:第一層,白酒類的各種白酒;第二層,黃酒類的各種黃酒;第三層,則是紅酒類的各種紅酒。
(二)標簽的類型和標準
1、食品牌:最高、最低存量,左進右出
如浙醋,標牌上寫的內容:最高存量10瓶,最低存量3瓶,左進右出。
最高存量:是指一天半的存量;最低存量是指半天的存量。最低存量3瓶,意思是貨架上只剩下3瓶時,倉管員應到總倉取貨。最高存量是一天半的量,最高存量不超過10瓶。
庫存量太大,不僅占用了大量的資金,還造成了不同程度的物品積壓與過期食品。
“左進右出”即是左邊進貨,右邊出貨,能保證不過期。
2、開封但有保質期的食品牌
在開封但有保質期的食品牌上,注明:品名、開啟時間、保質期等信息。
3、寄存食品牌
客人用餐結束,如果有剩酒店或其它,要求酒店寄存,就要寫寄存食品牌,標名:品
名、開啟時間、寄存客人單位、姓名、責任人等。
4、物品名牌
如廚房里將調味料的瓶外貼上調味料的名稱,或用具上貼有垃圾桶、潲水桶等。
(三)每個分區都要有負責人的姓名
(四)統一管理私人物品
如果員工的水杯統一款式、統一貼標簽、統一定位且集中放在一起,就能體現酒店的管理水平。
第三常常清潔
常清潔就是分類整理完了以后,要做清潔工作,以保證所有地方一塵不染。
一、清潔
清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。
(一)清潔的類型:日常清潔和計劃清潔
日常清潔:每天要做的清潔叫日常清潔,比如客房服務員每天要換床單、吸地毯、擦桌子、清洗消毒衛生設備等。
計劃清潔:不需要每天都擦,只要每周或每月擦一次就可以了,如玻璃窗、空調機風口等,這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。
(二)檢查
檢查指清潔人員的自我檢查,查清潔過后是不是干凈了,查物品擺放是否整齊、到位;設施設備是否正常運轉。
(三)檢修
如果檢查到設施設備有問題,就要進行維修。
如:客房服務員在清潔房間時出現電話機沒有聲音,或臺燈不亮,就要報修。
二、明確清潔的責任
責任到人,制度上墻。要求將每個崗位的清潔內容分配到個人,并將其將為制度貼在相應的墻上。
三、清潔檢查
要使效果持續保持,管理人員必須不定期對清潔區域進行檢查監督。可制訂一些檢查表格,將檢查內容公布。
第四常 常維護
常維護是指對前面“三常”(常分類、常整理、常清潔)的成果進行維護。維護“三常”的最好辦法就是要做到不用分類的分類、不用整理的整理、不用清潔的清潔。
什么叫做不用分類的分類呢就是要預防不必要東西的產生,如果能預防不必要的東西產生,就可以做到不用分類了。
例:部門申購物品
中餐部物料器具多,假設有一樁大型接待需要2000個紅酒杯,用完后沒有人跟進管理,登記、回收、保管,再有大型接待需要2000個紅酒杯,怎么找也不夠數量,所以,就做計劃叫采購再購500個,這樣,酒店里新舊物品越來越多,就要經常分類保管。
所以,現在我們規定,部門要申購物品,不但要有部門經理的簽名,還要有倉庫負責人簽名,主要是倉庫負責人知道申購物品在倉庫里有沒有庫存,需不需要購買,二是可以控制申購物品的最高庫存量。這也是預防很多不必要東西的產生,做到不用分類的分類。
不用整理的整理:物品因為太亂需要整理,所以,避免物品雜亂,就能避免整理。例如客房部的布草,因為洗滌中心折疊時就按類別分類扎好,不雜亂,所以,就免去了客房部收布草時的整理。
不用清潔的清潔:就是做到不會弄臟的清潔。如,廚房的地面經常有水,為什么地面有水主要是洗完菜后水未滴干,裝菜的篩是網狀的,所以,水滴落到地上濕了。怎樣才能使地上沒水,就是做到“不用清潔的清潔呢”辦法是:一、等菜上的水滴干才拿到廚房;二、裝菜的篩下用一個盆接住水。就樣就避免地面濕了。
樓面地面上經常發現有菜汽、油漬,主要是廚師將湯、菜裝得很滿,傳菜員上菜時一跑一顛,湯菜就會溢出來,搞得樓面又濕又滑,怎樣做到不用清潔的清潔呢就要從要源抓起,即從規范廚師的裝菜盤技術抓起,從培訓傳菜員的標準動作和走姿抓起。
第五常 常規范
常規范的意思,就是要將員工的一切行為規范起來。應怎樣規范員工的行為呢
一、崗位職責
規范員工行為的前提,就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責具體。
二、程序化
將酒店每個崗位的員工每天8小時的具體工作內容,按照上班到下班的時間應做什么按順序明確下來,使員工做到有章可循,按照既定程序進行工作。
三、規范化
1、員工所有行為都要有規范:在對每個員工崗位進行程序化過程中,酒店要對員工所做的每件事都作出相應的規范。
2、所有設備都有使用說明書:所有的設施設備要配上相應的使用說明,比如中央空調、廚房的絞肉機、消毒柜等。
思考:本部門的每一位員工都明確自己的崗位職責嗎每一個崗位都做到程序化、規范化了嗎
第六常 常教育
常教育的意思,就是通過批評教育,使全體員工養成“六常”習慣。
一、規范的儀容儀表
二、規范的服務用語標準和訓練
三、每天下班前五分鐘檢查六常實施情況
主要內容:
1、檢查當日工作情況
2、物品是否整齊歸家
3、衛生及清潔工
4、關掉電燈及空調等
四、今日事今日畢:要求每一位員工都不拖延事情,要養成“今日事今日畢”的好習慣。
第8篇 酒店工資管理人事政策
酒店人事政策之工資管理
a.工資構成
1.員工基本月薪根據酒店工資體系,按10級劃分,由基本工資、全勤工資、考核工資三部分組成,單休補貼作為對員工的加班的補償也在每月工資發放日時發放。
a. 考核工資
1)為加強日常管理,特設立考核工資制度,對員工日常行為及表現進行獎懲。
2)基準考核工資根據員工崗位級別進行設定,具體數額請參看“月薪等級結構表”。
3) 在日常工作中,人力資源部或部門可根據《員工手冊》和《部門內部管理細則》中的有關規定對員工表現進行評定,并做好相關憑據記錄。
4) 在次月10日前,部門可制作“考核獎勵及處罰匯總表”,并附上相關記錄憑據交人力資源部審核,經財務總監批準后在當月工資中發放。
5) 獎勵金額不應超過處罰金額,如處罰金額超出獎勵金額,則超出部分可以累計至下月作為獎勵金額,也可作為部門建設費用,但使用需提供書面申請,并經過人力資源部、財務部批準。
b. 全勤工資
1)全勤工資作為對員工的一種獎勵薪金發放,如員工當月出現休假情況、則扣除當月全勤工資。(有薪假期及還休除外)。
2)新入店員工和離職員工的全勤工資根據其實際出勤天數進行核算。
2.酒店還設立各類津貼,但不屬于員工基本月薪。
3.酒店可以在工資中體現各類扣款,如處罰扣款、社會保險、水電費、賠償扣款等。
4.酒店可根據經營狀況決定是否發放員工季度獎勵、年終獎和花紅。
b.發放程序
1.各部門須于次月1日上交上月考勤、獎勵和扣款明細表到人力資源部。
2.由人力資源部進行工資核算工作,并制作銀行報盤。
3.當月工資核算應于次月10日完成,并報財務部審核。
4.次月12日由財務部將工資表報總經理、董事長審批。
5.當月工資在次月15日發放,如遇節假日則提前發放。
6.工資表一式兩份,人力資源部和財務部各存一份。
c.工資變動
當員工工資發生變動時,須由部門經理填寫《人事變動表》,簽字后送人力資源部、財務部、總經理審批同意。《人事變動表》一式三份,由相關部門、人力資源部、財務部分別留存。
b.核算辦法
1.病假扣款:天數×基本工資/ 26+全勤工資(注:非有薪病假)
2.事假扣款:2×事假天數×基本工資/ 26+全勤工資
3.曠工扣款:3×曠工天數×基本工資/ 26+50%×考核工資+全勤工資
4.缺勤扣款:天數×(基本工資+生活補貼+單休補貼+全勤工資)/ 26(注:新入職員工或離職員工在當月工作時間不滿一個月的情況下)
c.工資查閱及保密
1.員工工資屬于機密資料,應妥善保管,并加強保密制度。
2.若員工對于工資有疑問,由人力資源部勞資員負責解釋。
3.財務部不可提供工資查閱。
4.不得提供其他部門工資表給非本部門經理查閱。
5.人力資源部在提供工資查閱時,只針對問題進行查閱,不得將全部工資表提供給查閱人。
6.人力資源部勞資員和財務部出納,在工資造表和發放過程中,要嚴格遵守保密制度,不得向員工透露他人工資情況;由于泄密造成嚴重影響者,將按章嚴肅處理。
7.酒店任何員工無事都不得向人力資源部勞資員、財務部工資發放出納打聽、了解工資的制作、發放情況。如有發生,將按違紀處理,造成嚴重影響者,將按章嚴肅處理。
第9篇 酒店管理人員升免職程序
某酒店管理人員升、免職程序
凡在酒店各部門擔任一定職位的員工,上至總經理,下至副經理均為管理人員。分為:總經理、部門總監,總監以上屬管理高層;a、b、c級部門經理、副經理屬管理層;主任、領班以下叫普職員工。
一、升職條件及考核內容:
1、領導能力2、指揮能力
3、業務知識4、自信心
5、工作責任心6、工作效率高,計劃性強
7、勞動紀律8、辦事條理性、主動性
9、禮節禮貌10、個人品德和行為舉止
11、團結合作精神12、工作表現和成績
二、升職程序:
1、根據部門職位空缺,在部門內或其它部門挑選推薦,部門經理填寫“推薦書”;
2、人事培訓部對其進行考核(按12條內容)填寫“評估表”;
3、是c級以上管理人員,人事培訓部可到其部門或其它部門對升職人進行調查,征求其下屬意見,作出“調查報告”;
4、c級以上升職,把部門“推薦書”、人事培訓部“評估表”、“調查報告”送總經理審批簽名有效;
5、總經理批準,人事培訓部發出“人事變更通知書”到其它部門。
三、免職程序:
1、主任以下人員:由部門根據該員工之表現,以書面報告形式,報人事部門,由人事部門審核后視不同情況及職位等核批后呈總經理批準;
2、部門經理以上人員:由人事培訓部、各部門總監提出意見,行政總監根據該管理人員的表現及能力等進行核查,綜合將意見呈報總經理審批,報董事辦同意;
3、任免批準權限:*領班主任由部門經理人事培訓部批準;
*副經理由總經理批準;
*經理以上經總經理批準,報董事會;
*行政辦總監、總經理由董事會批準。
第10篇 酒店火災管理案例
作者:潘登
火災事故傷亡慘重
2005年6月10日11時40分左右,廣東省汕頭市潮南區峽山街道華南賓館突發大火,過火總面積2800m2,43間房間遭火焚毀,萬為慘烈的是31人在火災中喪生。這起火災是廣東省1994年以來最嚴重的群死群傷傷大事故和2005年國內最大的一起火災事故。
酒店火災案例
6月12日下午,廣東省消防總隊在汕頭潮南區召開“6.10”特大火災事故通報會,廣東省消防總隊總隊長雷盛武指出:“報警太遲,賓館附近消火栓無水或水壓過低,消防裝備‘欠債’使救援能力不足,最終釀成了這起震驚全國的特大惡性火災事故。”
6月10日12時15分,潮南區消防中隊接到報警后,立即趕赴現場進行撲救,汕頭市119指揮中心隨后又調集23輛消防車、100多名消防隊員前往增援。
潮南區消防中隊到達現場時,熊熊的大火夾雜著滾滾濃煙,已從賓館的幾十個窗戶噴涌而出,華南賓館整幢樓都籠罩在濃濃的黑煙之中。而首先出動的潮南區消防中隊既沒有云梯車,也沒有配備救生墊,更為嚴重的是有些窗戶還被賓館用防盜網固定死了。搜救被困人員的難度,遠遠超過了消防隊員們的想象。
汕頭市公安消防支隊參謀長藍培民介紹說:“當時現場比較混亂,2樓,2樓、4樓都有被困人員。現場群眾很激動,每一層都有群眾在呼救,而且有的已經從樓上跳下。”消防戰士高永填介紹說:“我當時正在用水槍掩護戰友救人,突然看到一名年輕女子因受不了濃煙,從4樓的一間房子里跳了下來。跳樓的女子面部朝下,重重地摔在水泥地面上,等我跑過去后,發現已有鮮血從她口中溢出。”
汕頭市中心醫院的李克民、黃理賢等醫生證實:有些人因為跳樓,腰椎、腿、手臂多處骨折。火災中受傷住院的人員幾乎全部都是從樓上跳下導致的顱腦損傷和骨折。有一位女孩從3樓的窗口跳下逃生,被摔成顱骨粉碎性凹陷性骨折,還有一個是腹部、腹部脾臟破裂和腸穿孔。
6月10日下午2時35分,大火在消防官兵和周圍群眾的共同努力之下終于被撲滅,在對火災現場進行清理之后,消防部門統計出來的死亡人數讓所有的人都感到萬分痛心。此次火災中有31人罹難,其中30人為女性,最小的年僅17歲;28人受傷,其中4人重傷。公安部消防局介紹,此次火災中,消防指戰員冒著生命危險,救出了67名被困人員,但不幸的是其中5人經搶救無效死亡。
就在消防人員和周圍群眾積極滅火救人的時候,華南賓館的幾個主要負責人,不但沒有積極輔助救火,配合調查,反而因害怕被追究刑事責任,紛紛畏罪潛逃。
陳炎生:男:現年34歲,汕頭人,華南賓館法人代表。
林立洲:男,現年58歲,汕頭人,華南賓館承包者之一。林立洲是當地的一名政協委員,表面上道貌岸然,幕后卻違*紀國法,參與華南賓館的承包經營,為色情經營活動提供場所和保護。事發后,林立洲害怕自己在華南賓館的丑惡行徑敗露,更害怕被追究刑事責任,心情十慌亂,獨自一人在汕頭的大街上走了一整夜,既想外逃又不知道往哪個地方逃。后來,他決定約見律師,想讓律師先分析一下他在這場事故中要負的責任,就在他和律師見面的時候,被警方抓獲。
林堅洲:男,現年36歲,潮南區人,華南賓館承包者之一。江躍雄、周昭豪是林堅洲的手下,平時在華南賓館從事具體的管理工作。事發當天,周昭豪開車接走了林堅洲,畏罪潛逃,就在他前往家里拿錢準備外逃時,被監視的警方抓獲。
林堅龍:男,現年41歲,潮南區人,華南賓館經營者之一,又名“阿龍”。陳樂樂是林堅龍的情人,在華南賓館負責管理工作。事發后,她和林堅龍逃到了揭陽市普寧,利用外人不知道她身份的便利,在外面打探消息,并及時通報給林堅龍。為了讓林堅龍能夠順利躲避風頭,她還出錢準備在普寧附近的鄉村里租一間房子給林堅龍躲藏。6月13日,他們乘車前往租房子的鄉村,在途經的收費站被追緝的警方抓獲。
汕頭市警方透露骨,“6.10”特別重大火災事故發生后,專案組民警先后轉戰上海、深圳、廣州、普寧等地,行程上萬公里,在各地警方的大辦協助下,7名涉案人員已全部緝拿歸案。在呈請人民檢察院批準后,以涉嫌消防事故責任罪,對陳炎生、林立洲、林堅龍、林堅洲人施行逮捕,以涉嫌窩藏罪對江躍雄、周昭豪、陳樂樂3人施行逮捕。
汕頭市潮南區政府為了加快善后處理工作,安撫遇難者親屬,也由財政局代華南賓館有限公司的遇難者親屬墊付了賠償金。華南賓館有限公司法定代表人陳炎生歸案后,向潮南區政府交了700萬元人民幣現金,加上公安機關已扣留的華南賓館有限公司及其經營者現金100多萬元和價值近100萬元人民幣的物品,總共約900多萬元,作為遇難者賠償金和傷員的治療賠償費用。
原因追蹤
華南賓館“6.10”特別重大火災發生后,國務院組成調查組趕赴事發現場,公安部消防局也先后從公安部消防局、遼寧、廣西等地抽調了5名火災偵查、鑒定專家,協助調查組開展“6.10”特大火災事故的調查工作。
華南賓館僅有4層,大火也不是發生在夜晚人們熟睡的時候,而是發生在大白天,為何卻會造成如此嚴重的群死群傷后果廣東省公安廳分析認為主要存在以下4大因素:“報警遲緩延誤了戰機,大量使用易燃材料裝修,火災發生后沒有及時級織疏散,住客缺乏消防常識和逃生技能。”
自6月10日上千11時40分起火,直到12時15分汕頭消防指揮中心接到現場群眾的報警電話,中間有35分鐘的逃生時間,如果有人組織疏散,是不會導致31人死亡的惡劣后果的。
那么,火災發生后,華南賓館的人在干什么呢為何沒有及時報警呢在華南賓館打工的張龍聞接受中視記者采訪時,在火災現場大聲斥責華南賓館的經營者林堅龍:“如果不是那個黑良心的老板阻攔報警,這次肯定不會死這么多人”。
今年30歲左右的張龍聞是重慶人,他介紹說:我們當時發現2樓有濃煙冒出來,有員工馬上就準備報警可林堅龍卻說問題不大,不用報警免得酒店的生意受到影響。
林堅龍隨后切斷了賓館的電力,并指揮人員前去救火,此時的2樓走道里,已經開始有煙霧蔓延。直到2樓開始燃起明火,林堅龍仍然沒有想到要去疏散3、4樓住宿的客人,以及在樓上租住的賓館陪唱服務員。而包括華南賓館陪唱的女服務員在內,該酒店共有員工100多人,除已在上班的部分員工外,剩下幾十名女員工和前晚在賓館開房的住客,幾乎都還在睡覺。
多名幸存的華南賓館員工透露:“剛開始時,只是看見煙,我們都去救火了。后來,火大起來了,我們救不了了。”華南賓館的一名廚師介紹說:“當時我正在廚房里為客人準備午飯,后來聽見‘阿龍’在外面喊‘2樓著火了,大家快去救火啊!’但后來火勢越來越大,樓道安裝的消防警鈴只按不響,賓館里的人員自顧不暇,競相四散逃命,‘阿龍’也不見了蹤影。”
汕頭市潮南區公安消防中隊副政治指導員段加海指出:“火災報警報晚了,這次火災發生的時間大約是在中午11點40分鐘左右,但消防部門接到報警時卻是在12點15分,這個時候火災已經發生了半個小時了。貽誤了滅火和救人的最佳時機。如果是初起火災的話,一邊組織人員撲救,一邊報警消防隊員趕到那里,火勢還沒有蔓延開來,還是一個局部,很快就能控制火勢、撲滅火災。據我們了解,直到大火開始蔓延了,他們才知道收拾不了了,結果,最先報警的還是路過賓館的群眾。”
汕頭市政府部門在事故通報中證實,火災發生30多分鐘后,消防官兵才接到群眾報警隨后迅速趕赴現場,并從火場中救出67名被困人員。撲救中由于缺乏必備的消防救援器材和裝備,最終導致12名消防官兵因吸入在大量的濃煙中毒送往醫院搶救治療。
火中,住客缺乏基本的消防常識和逃生技能。一名曾進入現場進行清查的工作人員介紹:“大火被撲滅后,我們在清查現場時,發現一個房間門是緊閉的,打開一看,房間的窗戶也是緊閉的。但地上卻橫七豎八地躺著很多女孩,她們都被房間里的煙霧熏死了。這次火災中,我們共發現25人分別被熏死在衛生間、房間,還有一人是在被窩中被濃煙熏死。”
火災現場消防設施不足,缺乏消防水源。潮南區消防中隊的消防隊員介紹:“我們到達現場后,火勢已處于猛烈燃燒階段。而在賓館周圍找到的兩個消防栓里的水很少,水壓很低,難以滿足救火的需要。后來主要依靠消防車接力運水,并通過暫時中斷整個潮南區供水,將水力全部集中到火災現場,才保證了正常水壓,延誤了不少滅火時間。”
廣東省消防總隊介紹,起火的華南賓館屬于私營企業,該樓為鋼筋混凝土框架結構,建筑面積7996m2,共有4層。該樓始建于1994年1月,同年9月竣工,原建筑功能為辦公商務用方,業主擅自將其改為賓館。首層改為大堂餐廳、棋牌室和理療中心,2樓為餐廳包廂與卡拉ok合用房,3、4樓為客房,共有64間。同年11月15日,華南賓館正式開業。并先后取得《營業許可證》《特種行業經營許可證》《文化經營許可證》等。
2001年10月15日,原潮陽市公安局消防大隊在監督檢查中發現,該賓館改正通知書;2002年1月15日,原潮陽市公安消防部門突擊檢查時發現該賓館并未整改,且還在營業,遂發出復查意見書;2002年1月25日,消防部門對該賓館做出全面停業整改處罰;2003年8月,該賓館進行內部裝修,2004年6月,汕頭市行政和區劃調整后新成立的潮南區公安消防部門在抽檢中發現該賓館一直在營業,又發出了限期整改通知書:2004年11月30日,消防部門在檢查中發現該賓館整改仍舊不徹底,遂下達了最后的那一份限期停業整改的通知。
華南賓館“6.10”特別重大火災事故通報指出,發生火災的華南賓館自1996年開來以來,營業10年間未經消防設計審核驗收,違反消防法規,擅自改變使用性質,存在著通道狹窄且彎曲,安全出口不足,建筑消防設施欠缺,大量使用可燃材料裝修等重大安全隱患。汕頭消防部門先后5次下達停業、限期整改行政處罰通知書,但華南賓館卻屢查不改,停業整乞討期間仍繼續營業,從而為此次特別重大火災事故埋下了禍根。
國務院華南賓館“6.10”特別重大火災事故調查組通過提取火災現場的遺留物,送往沈陽消防科研所進行鑒定分析,并對火災現場認真清理和反復勘查,以及對有關人員的調查詢問,最后認定火災的直接原因是華南賓館2層南區金陵包廂門前吊頂上部電線短路故障引燃周圍可燃物,引發了此次特別重大火災事故。
廣東省公安廳表示,此次火災暴露出地方上一些單位消防安全責任制度不落實、消防管理不到位、人員密集型場所消防安全專項治理工作抓得不實等問題。由此看來,華南賓館“6.10”特別重大火災,與其說是因電線短路引發的意外事故,毋寧說是地方相關監督監管部門的監管不到位。
第11篇 酒店財務管理目標
一、對財務管理目標主要觀點的評價
酒店財務管理的目標,是指通過酒店的財務管理活動所要達到的根本目的。在現代財務管理的理論體系及理財實踐活動中,理財目標是一個邏輯起點,決定著財務管理各種決策的選擇,是酒店各種理財決策的標準,科學的理財目標有助于酒店日常理財的規范化,有助于科學理財觀念的樹立,有助于提高酒店的理財效率并支持酒店的可持續發展能力。
這里對曾經在我國和西方國家廣泛應用的三種觀點進行評價。
(一)產值最大化
在傳統的集權管理模式下,企業的財產所有權與經營權高度集中,企業的主要任務就是執行國家下達的總產值目標,企業領導人職位的升遷,職工個人利益的多少,均由完成的產值計劃指標的程度來決定,這就決定了企業必然要把總產值作為企業經營的主要目標。在社會主義建設初期,人們不自覺地把總產值最大化當作財務管理的基本目標。但隨著時間推移,人們逐漸認識到這一目標存在如下缺點:(1)只講產值,不講效益; (2)只講數量,不求質量;(3)只抓生產,不抓銷售;(4)只重投入,不講挖潛。由于總產值最大化目標存在上述缺點,因此,把總產值最大化當作財務管理的目標,是不符合財務運行規律的。
(二)利潤最大化
利潤最大化目標是指通過對企業財務活動的管理,不斷增加企業利潤,使利潤達到最大。利潤最大化觀點在西方經濟理論中是根深蒂固的,西方許多經濟學家都是以利潤最大化這一概念來分析和評價企業行為和業績的,例如,亞當斯密、大衛李嘉圖等經濟學家都認為企業的目標是利潤最大化。20世紀50年代以前,西方財務管理理論界也認為,利潤最大化是財務管理的最優目標。目前,我國也有一部分財務管理學家認為,以利潤最大化為目標是財務管理人員的最佳選擇。這是因為企業要想取得利潤最大化,就必須講求經濟核算。加強管理、改進技術、提高勞動生產率、降低產品成本,這些都有利于經濟效益的提高。但以利潤最大化作為財務管理的目標存在以下缺點:(l)利潤最大化沒有考慮利潤發生的時間,沒能考慮資金的時間價值;(2)利潤最大化沒能有效地考慮風險問題,這可能會使財務人員不顧風險的大小去追求最多的利潤;(3)利潤最大化往往會使企業財務決策帶有短期行為的傾向,即只顧實現目前的最大利潤,而不顧企業的長遠發展。應該看到,利潤最大化的提法,只是對經濟效益淺層次的認識,存在一定的片面性,所以,利潤最大化并不是財務管理的最優目標。
(三)股東財富最大化
股東財富最大化是指通過財務上的合理經營,為股東帶來最多的財富。在股份經濟條件下,股東財富由其所擁有的股票數量和股票市場價格兩方面來決定,在股票數量一定時,當股票價格達到最高時,則股東財富也達到最大。所以,股東財富最大化,又演變為股票價格最大化。與利潤最大化目標相比,股東財富最大化目標有其積極的方面,這是因為:(1)股東財富最大化目標科學地考慮了風險因素,因為風險的高低,會對股票價格產生重要影響;(2)股東財富最大化在一定程度上能夠克服企業在追求利潤上的短期行為,因為不僅目前的利潤會影響股票價格,預期未來的利潤對企業股票價格也會產生重要影響;(3)股東財富最大化目標比較容易量化,便于考核和獎懲。但應該看到,股東財富最大化也存在一些缺點:(1)它只適合上市公司,對非上市公司則很難適用;(2)它只強調股東的利益,而對企業其他關系人的利益重視不夠;(3)股票價格受多種因素影響,這些因素并非都是公司所能控制的,把不可控因素引入理財目標是不合理的。
第12篇 某酒店員工獎勵管理程序
酒店員工獎勵管理程序
增強與提高酒店員工的動力和士氣,是保持酒店企業生機和活力的客觀要求,是酒店企業管理中具有重要意義的環節之一,也是酒店人事管理工作成效的綜合反映。
1.激勵的方法
(1)以企業精神(企業文化)激勵員工,加強酒店對員工凝聚力。成功的企業精神是通過酒店的口號、店歌、店徽、店服、員工活動、員工刊物、酒店在員工心目中的高大形象等多種途徑,建立起酒店經營的精神支柱,形成酒店對員工的向心力與凝聚力。
(2)以目標和成就感激勵員工,激發員工奮發向上,勇往直前的斗志。酒店人資質檢部在員工調配中,可以提供挑戰性和競爭性的工作崗位來激勵那些成就感強烈的員工。
(3)以信任和尊重激勵員工,提高員工的自信心和責任意識。人資質檢部要以人為中心進行人事管理,靠激發員工的能動作用來改善酒店的服務質量,提高企業的管理水平與競爭能力。相信人、尊重人、尊重每個員工的人格,承認他們的工作成績和對酒店企業的貢獻,使員工在一定范圍內表現與發揮自己的才干,他們才會感到工作的意義和自我的價值,進而體驗到酒店企業的吸引力。
2.員工獎勵與晉升
員工獎勵一般可分為兩類:一類是嘉獎員工在日常工作崗位上,對加強酒店經營管理或提高酒店服務質量有重大貢獻或創造出的優異成績。另一類是表彰員工在精神文明與素質修養方面表現突出,產生顯著社會效益。
酒店實施獎勵的辦法可根據具體環境與條件而確定。一般可采取物質獎賞與精神鼓勵相結合的辦法。發放獎金是最普遍采用的物質獎賞,其次以發放紀念獎品予以獎勵。酒店還可以對優秀員工給予一定假期,組織赴外地參觀、考察、旅游或休養等,作為調劑先進員工緊張的工作的獎勵方法效果也佳。
精神獎勵的方法,一般是頒發獎旗、獎狀,發布通知、宣傳報、書面表彰或召開員工大會通令嘉獎; 酒店人資質檢部要制定定期評選酒店最佳員工的政策,使全酒店范圍內集中獎勵少數特別優秀員工,成為一種制度持續下去,作為員工激勵的最高獎勵。另外,酒店還可以不定期評選'禮貌大使'、'禮儀小姐'、'微笑模范'等。
晉升是員工獎勵的手段之一,對于工作表現優秀的員工,除了給予規定的獎勵外,晉升加薪也是必要的配套措施。對優秀員工考慮予以晉升,必須按照晉升職位的崗位要求,對照晉升對象的近期考評結果,以能力條件為主全面?量、慎重決定受獎員工是否具備晉升資格,能否勝任更高職位的業務要求。酒店人資質檢部要根據受獎勵員工所在部門主管的意見,經過必要的審批手續,才可決定是否對受獎勵員工予以晉級加薪的激勵,這樣才能確保酒店人事政策的科學性及有效性,對酒店的經營管理負責任。
關于酒店人事組織系統中,人員的崗位空缺晉升的操作程序,應嚴格按照既定的酒店組織結構及崗位設置、人事管理原則、結合晉升對象的業績考評情況,全面決定晉升實施方案。酒店人資質檢部經理應在員工晉升中,堅持組織原則和任人為賢的方針,抵制長官意志、任人為親及開后門等不正之風,確保酒店干部隊伍的素質水平,為酒店企業人事工作的科學管理把好關。
