餐飲企業科學方法管理廚房

餐飲企業科學方法管理廚房

用科學方法管理(餐飲企業)廚房

餐飲質量的管理,從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心,廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量,直接影響餐飲的特色、經營及效益。

當今的餐飲市場,竟爭異常激烈,壹個餐飲企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形成風格,廚房的管理者--廚師長(或行政總廚)肩負重任,責無旁貸。

壹、崗位分工合理明確

合理分工是保證廚房生