二中食品留樣管理規定

二中食品留樣管理規定

谷陽二中食品留樣管理規定

一、食堂管理員是食品成品管理第一責任人，食堂要配有食品成品留樣人員和監督人員，專門負責留樣管理和監督工作。

二、食品留樣范圍是每日早、午、晚餐及活動用餐。

三、食品加工成熟后、出售前，留樣人員在監督人員的監督下及時留樣。

四、留樣食品按品種分別盛放于專用容器內，在專用冷藏柜存放。留樣用具、容器和設備要按規定及時清洗和消毒并專門存放。

五、留樣食品要在冷藏條件下存放48小時，每個品種留樣不少于100克。

六、要認真做好每餐留樣記錄品種、時間、留樣人、監督人和處理記錄。