餐飲行業(yè)布草管理規(guī)定

餐飲行業(yè)布草管理規(guī)定

一、送洗

1、各餐廳送洗布草時間為上午08:30-09:00和下午14:00-14:30各一次,特殊情況除外。

2、各餐廳將需要洗滌的布草抖干凈雜物,按種類分開后,再送至洗衣房點數(shù)。

3、布草的特殊污漬必須有相關(guān)餐廳主管注明。

4、臟布草清點完畢后,收送員和布草管理員簽字確認。

二、領(lǐng)取

1、以臟換凈。

2、臟、凈布草數(shù)量應(yīng)相對應(yīng)。

3、所有在布草房領(lǐng)出的凈布草應(yīng)按規(guī)定作簽收記錄。

三、盤點

1、布草盤點的時間為每月最后一天。

2、各餐廳按布草的不同規(guī)格提前整理,由布草房與餐廳布草管理人員共同盤點。

4、布草房將盤點數(shù)據(jù)整理報洗衣房經(jīng)理。

五、存放

1、各餐廳的布草必須存放在干燥、干凈、能上鎖的地方。

2、分類及規(guī)格應(yīng)清晰。

3、待洗的臟布草應(yīng)存放在上鎖布草柜內(nèi),防止蟑螂、老鼠等侵食。

六、報損及補充

按酒店布草管理規(guī)定執(zhí)行。