中學(xué)食堂管理方案
z中學(xué)食堂管理方案
我校按都江堰市教育局都教發(fā)(20**)05號文件精神,加強對食堂食品衛(wèi)生的管理工作,特別制定了關(guān)于食堂的管理方案和相關(guān)制度。
一、食堂管理工作責(zé)任人:
第一責(zé)任人:校長z。第二責(zé)任人:食管辦主任z。
直接責(zé)任人:z。
二、食堂管理分4個組:
(一)采購小組:
組長:zz:
1、原料價格咨詢:zz。 2、原料驗收:zz。
3、保管:zz。4、廚師長:zz。
(二)財務(wù)小組:組長:zz。副組長:zz。
會計:zz。出納:zz。
(三)食堂內(nèi)務(wù)管理小組:
組長:zz(負責(zé)食堂工作人員工作的安排、食堂衛(wèi)生的管理、服務(wù)質(zhì)量的管理,菜譜的上報)。
zz(廚師長:負責(zé)制定菜譜和飯菜的質(zhì)量和操作間的管理)。
(四)菜品質(zhì)量監(jiān)督小組:
組長:z(負責(zé)食品衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督,每月征求師生對食品質(zhì)量和衛(wèi)生的意見,并有調(diào)查問卷和報告。)
成員:zzz。
三、管理制度(部分):
1、財經(jīng)管理制度:學(xué)校食堂設(shè)專門的會計和出納,建立學(xué)校食堂專項財務(wù)帳戶,學(xué)校食堂專項財務(wù)帳戶每學(xué)期由學(xué)校財經(jīng)審核小組審核后向全體教職工公示。學(xué)校食堂所有票據(jù)要經(jīng)采購員、驗收員、保管員、食管辦主任簽字確認,并經(jīng)校長審批后方可入帳報銷。
2、集中采購制度:學(xué)校對食品原料大宗物品實行定點采購,包括米、面、油、肉類食品、禽類食品以及設(shè)備設(shè)施等。
3、入庫驗收制度:由食管辦主任、驗收人員、保管對所有入庫原料進行認真核查、清點、過秤,填寫入庫清單一式三聯(lián)并簽字確認。一聯(lián)由保管存檔,二聯(lián)由學(xué)校食堂出納存檔,三聯(lián)由學(xué)校財務(wù)存檔。
4、出庫登記制度:由食管辦主任和廚師長共同在食堂保管處將要出庫的食品原料進行認真核查、清點,填寫出庫清單一式三聯(lián)并簽字確認。一聯(lián)由保管存檔,二聯(lián)由學(xué)校食堂出納存檔,三聯(lián)由學(xué)校財務(wù)存檔。
5、菜譜公示制度:食堂在每周星期一上午10:00以前,向全體師生公示本周一日三餐的菜譜,并且向教育局匯報(責(zé)任人曾令文)。
6、價格公示制度:學(xué)校食堂每天必須向全校師生公示當(dāng)天的食品原料、蔬菜、肉類等的價格,公示每天的各種加工后食品的價格。
7、在菜譜公示欄和價格公示欄上公布學(xué)校和教育局督查辦公室的電話:
學(xué)校辦公室:***。食管辦主任zzz:1**6。
教育局督查辦公室的電話是:***8。
20**年9月
