餐飲部前廳管理人員考核標(biāo)準(zhǔn)考核辦法

發(fā)布時(shí)間：2023-06-24 17:25:01 查看人數(shù)：80

(一)考核標(biāo)準(zhǔn)1、理論知識(shí)標(biāo)準(zhǔn).a能夠通其餐飲理論管理基本知識(shí),技能操作基本要領(lǐng)知識(shí)等方面的口頭提問和書面試題。b可完成前廳部的工作計(jì)劃,報(bào)告和有關(guān)文字性的工作制度。2、職業(yè)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn).a 具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn),具有培訓(xùn)下屬的能力。b 能很好的調(diào)動(dòng)員工工作的積極性和員工的士氣。c 能夠不斷的培養(yǎng)優(yōu)秀的管理干部。3、技能標(biāo)準(zhǔn).a 熟悉掌握餐廳的各項(xiàng)工作技能標(biāo)準(zhǔn)并能及時(shí)標(biāo)準(zhǔn)地給下屬予以糾正指導(dǎo)。b 能夠熟練操作大型宴會(huì)設(shè)計(jì),擺臺(tái)等。c 具有高級(jí)服務(wù)師的資格認(rèn)證。4、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn).a 能在員工隊(duì)伍中樹立努力進(jìn)取的方向。b 日常的行為規(guī)范和作風(fēng)。c 培養(yǎng)人的能力。d 能很好地把理論工作運(yùn)用在實(shí)際操作中。(二)考核辦法1、理論試題.2、口頭面試.3、實(shí)操.4、實(shí)習(xí)觀察.附表:

評(píng)分項(xiàng)目

實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)

員工精神面貌

上菜點(diǎn)菜技巧

工作靈活性

工作可靠性

工作主動(dòng)性

工作協(xié)作性

帶領(lǐng)實(shí)習(xí)生

專業(yè)技能

技能實(shí)操

服務(wù)規(guī)范