農村自辦宴席食品安全管理制度
第一條 為切實加強對農村自辦宴席食品安全的監管，預防和減少因自辦宴席引起的群體性食物中毒事件和其他食源性疾患發生，確保人民群眾身體健康和生命安全，依據有關法律法規，結合我市實際，特制定本制度。
第二條 本制度所稱農村自辦宴席，是指在農村居民因婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學、節日慶典等場合為保證和滿足集體50人以上聚餐需要而自辦的非營利性宴請用餐活動。
第三條 農村自辦宴席食品安全監管實行區域監管責任制，鄉鎮衛生院積極與當地人民政府主要領導和分管領導進行匯報，在取得政府支持的同時，要對本轄區群眾自辦宴席的食品安全工作負責，各村指定村主任或村衛生室負責人為本轄區域內自辦宴席食品安全信息員，舉辦宴席的事主和承辦廚師是自辦宴席食品安全的直接責任人。
第四條 鄉鎮衛生院是農村自辦宴席食品安全監管的日常工作機構，負責對農村自辦宴席食品安全知識進行宣傳指導，增強群眾食品安全意識和健康意識；對農村自辦宴席實行申報登記和現場工作進行督查。鄉鎮衛生監督員負責轄區內農村自辦宴席食品安全的監督指導工作，并及時傳遞和報告各類食品安全信息。
第五條 農村自辦宴席實行登記管理制度。凡舉辦50人以上的安排衛生監督人員到現場對宴席場地、衛生條件、菜肴原料、廚師健康狀況等進行檢查。
第六條 農村自辦宴席職業廚師，由鄉鎮衛生院負責進行登記，并按照食品從業人員的相關管理要求，必須取得健康證和衛生知識培訓合格證后方可上崗。
第七條? 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員不得從事和協助農村宴席廚房工作。廚房工作人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長痱子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙衛生的病癥的應立即調離廚房。
第八條 農村自辦宴席使用食品及原料檢查、留樣制度。負責對自辦宴席進行現場檢查的單位和人員要按照自身的職責對宴席使用的食品材料進行嚴格檢查，把好原料關，嚴禁使用過期變質和“三無”食品及原料；對采購的食品及原料要進行登記，上桌菜肴實行48小時留樣備檢；嚴禁野生菌、涼拌皮蛋、藥膳、帶芽的土豆和未熟透的四季豆上桌。
第九條 農村自辦宴席食品加工場所和用具清潔消毒制度。事主要做好自辦宴席場所的清潔衛生工作，周圍不得有粉塵、化糞池、垃圾堆、廁所和其他有礙食品衛生的場所，不得在露天舉辦農村宴席。要做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆等食品加工用具和食品容器的清洗、消毒、保潔工作。規范菜肴加工容器、刀具，防止交叉感染；食品加工場所要有防蠅、防鼠、防塵和冷藏等相關設施，防止原料與成品交叉混雜，食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔食品。
第十條 農村自辦宴席食品安全應急制度。結合農村自辦宴席的特點，建立和完善相應的應急處置機制，落實責任，對發現的疑似食物中毒事件，要迅速向上級部門報告，并及時有效地進行妥善處理。
第十一條 農村自辦宴席責任追究制度。對因自辦宴席造成食物中毒事件的，要按照相關規定追究相關責任單位和責任人的責任；對發生的食物中毒事件緩報、瞞報、謊報的，要追究相關責任人的責任，構成犯罪的，移送司法機關，依法追究刑事責任；對不按規定進行申報，廚師拒不進行健康檢查和未接受食品安全檢查指導擅自操辦宴席，造成食品安全事故的，對事主和廚師從重、從嚴處理。
