廚師消防安全管理制度
一、嚴格按照《廚房安全操作規程》進行操作。
二、經常對煤氣管道的控制閥門進行檢查是否漏氣、失靈,發現問題及時報工程部更換;若使用煤氣灶時,必須按照先點火后開氣的操作規程。
三、在煉油、炸制食品時,應隨時注意油溫,不得隨意離開崗位,注意鍋內油不要放得太滿,油溫不得過高或溢出,以防油溫過高引起意外事故。
四、廚師在使用明火時,不得離開灶臺,必須做到人離火滅的原則。
五、經常性清理灶面、烤爐、排油煙器等,以免積垢過多而引起火災。
六、烘烤食品時應控制好烘箱溫度和烘烤時間,以免烘烤溫度高和烘烤時間過長引起火災。
七、經常性檢查廚房內各種電器線路和電源開關情況,因為廚房內用水普遍,很容易因電器及電線受潮而造成漏電、短路等現象,一經發現立即報工程部進行檢修。
八、廚房內的電器設施應由電工負責安裝,廚師不得隨意接拉電線。
九、下班前要進行徹底的安全檢查,關掉所有的電器開關和所有的煤氣管道閥門,確認無安全隱患后方可上鎖離開。
十、廚房應配備足量適合于廚房火災撲救的滅火器材、滅火毯,工作人員必須接受消防培訓能夠熟悉滅火器材的性能,使用方法及消防器材擺放的位置。
十一、熟練地掌握本區域配備的所有消防器材,并能正確的使用。
