廚師消防安全管理制度
一、嚴(yán)格按照《廚房安全操作規(guī)程》進(jìn)行操作。
二、經(jīng)常對(duì)煤氣管道的控制閥門(mén)進(jìn)行檢查是否漏氣、失靈,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)工程部更換;若使用煤氣灶時(shí),必須按照先點(diǎn)火后開(kāi)氣的操作規(guī)程。
三、在煉油、炸制食品時(shí),應(yīng)隨時(shí)注意油溫,不得隨意離開(kāi)崗位,注意鍋內(nèi)油不要放得太滿(mǎn),油溫不得過(guò)高或溢出,以防油溫過(guò)高引起意外事故。
四、廚師在使用明火時(shí),不得離開(kāi)灶臺(tái),必須做到人離火滅的原則。
五、經(jīng)常性清理灶面、烤爐、排油煙器等,以免積垢過(guò)多而引起火災(zāi)。
六、烘烤食品時(shí)應(yīng)控制好烘箱溫度和烘烤時(shí)間,以免烘烤溫度高和烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起火災(zāi)。
七、經(jīng)常性檢查廚房?jī)?nèi)各種電器線路和電源開(kāi)關(guān)情況,因?yàn)閺N房?jī)?nèi)用水普遍,很容易因電器及電線受潮而造成漏電、短路等現(xiàn)象,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即報(bào)工程部進(jìn)行檢修。
八、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)由電工負(fù)責(zé)安裝,廚師不得隨意接拉電線。
九、下班前要進(jìn)行徹底的安全檢查,關(guān)掉所有的電器開(kāi)關(guān)和所有的煤氣管道閥門(mén),確認(rèn)無(wú)安全隱患后方可上鎖離開(kāi)。
十、廚房應(yīng)配備足量適合于廚房火災(zāi)撲救的滅火器材、滅火毯,工作人員必須接受消防培訓(xùn)能夠熟悉滅火器材的性能,使用方法及消防器材擺放的位置。
十一、熟練地掌握本區(qū)域配備的所有消防器材,并能正確的使用。
