二中廚房管理制度
陽羅二中廚房管理制度
一、食堂工作人員必須做到就業前健康檢查和從業后的定期檢查（至少每年一次），凡有腸道傳染病、肝炎、活動性結核、皮膚病、麻風病等應立即調換工作。
二、食堂環境衛生要防止蚊蠅生，防鼠防霉，定期清掃，做到空氣清鮮，地面桌椅清潔衛生、食堂工作人員必須認真執行《飲食衛生四制》提出要求。
（1）原料到制品實行四不制、意料對腐爛變質的原料采購員不買，保管驗收員不收，炊事員不用，服務員不賣。
（2）成品存放實行“四隔離”、生與熱、成品與半成品，食品與雜物及藥物，食品與雜物及藥物，食品天然與水隔離。
（3）用（食）具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。
（4）環境衛生采取“四定”定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
（5）個人衛生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤理發、洗澡、勤洗衣服被褥、勤換洗工作服。
三、學校衛生領導小組定期檢查，把住“病從口”這一關，堅持預防食物中毒等疾病發生，確保用餐者安全衛生。
