二中餐具用具清洗消毒管理制度

二中餐具用具清洗消毒管理制度

谷陽二中餐具用具清洗消毒管理制度

一、設立獨立的餐飲洗刷消毒間，消毒間內配備消毒洗刷保潔設備。

二、嚴格按照“除殘渣----堿水或餐洗凈刷---凈水沖---熱力消毒或藥物消毒”的程序，進行藥物消毒增加一道凈水沖的程序。

三、蒸汽消毒100℃，時間15分鐘。

四、洗刷餐具飲具用專用的水池，不得與其他水池混用。

五、洗滌消毒餐具使用的洗滌劑符合食品用洗滌劑消毒的衛生標準和要求。

六、餐具用前洗凈消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐具不得使用。

七、消毒后的餐具儲存在專用保結柜內備用，已消毒和未消毒的餐具分開存放，餐具存放儲存柜上標有明顯標記。

八、餐飲具環境、設備、餐具保潔櫥定期清洗，保持清潔。