餐廳洗碗間管理制度

餐廳洗碗間管理制度

酒店餐廳洗碗間管理制度

1.按操作程序洗碗、消毒、保證餐具清潔無污,達到有關衛生標準和要求。

2.洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負責人處理。

3.合理使用洗滌用品,注意節約,減少浪費。

4.負責洗碗間的衛生工作,按時擦洗消毒柜和各種清潔用具,及時清理洗刷槽內的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

5.嚴格執行清潔工作程序,做到一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的規范作業。

6.完成上級交辦的其他工作。