s市實小伙食面食制作管理制度

s市實小伙食面食制作管理制度

市實小伙食面食制作管理制度

1、面食制作前所有用的設備、餐具表面必須達到飲食衛生安全要求,無污垢、無污染。

2、廚刀、案板、蒸格、各種盛用的盆、盤、筐等,必須在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作間進行操作。

3、擺放、制作、發送熟食品時,盡可能用夾子或帶上一次性手套,不得用手直接接觸。

4、和面、揉面等操作時,必須嚴格按照食品衛生安全規范的要求進行操作。

5、嚴禁盛裝面食用具或容器等直接與地面接觸,隨時保持墻壁、地面清潔無污垢。