s市實(shí)小伙食面食制作管理制度

s市實(shí)小伙食面食制作管理制度

市實(shí)小伙食面食制作管理制度

1、面食制作前所有用的設(shè)備、餐具表面必須達(dá)到飲食衛(wèi)生安全要求,無(wú)污垢、無(wú)污染。

2、廚刀、案板、蒸格、各種盛用的盆、盤(pán)、筐等,必須在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作間進(jìn)行操作。

3、擺放、制作、發(fā)送熟食品時(shí),盡可能用夾子或帶上一次性手套,不得用手直接接觸。

4、和面、揉面等操作時(shí),必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全規(guī)范的要求進(jìn)行操作。

5、嚴(yán)禁盛裝面食用具或容器等直接與地面接觸,隨時(shí)保持墻壁、地面清潔無(wú)污垢。