出品總監崗位職責（2篇范文）

第1篇 出品總監崗位職責

出品總監 湖南崇盛晶珠集團有限公司 湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠 1.負責菜品體系的開發與設計

2.負責出品的經營分析管理

3.負責菜品的標準及規格管理

4.負責對廚房員工工作進行監督及培訓

5.負責廚房的運轉及行政事務,保持對廚房范圍的巡視

6.負責對廚房的出品、質量、成本進行把控

第2篇 湘菜出品總監崗位職責及相關職位要求

湘菜出品總監職位要求

1.從事餐飲出品實際工作經驗10年以上；

2.有餐飲產品出品的實操經驗，有湘菜產品研發經驗優先考慮；

3.身體健康，具有極高的團隊配合精神，及擁抱變化的能力。

湘菜出品總監崗位職責

1.全面負責廚房出品研發工作，組建出品部，做出標準化操作手冊，對出品人員進行培訓、考核，確保出品達到標準。

2.負責菜單設計及菜品開發，研制適合各類產品，做出標準化操作手冊；根據市場需求變化、客人反饋的意見及菜品的銷售情況，督導出品人員及時調整更換菜單，推出特色菜，積極創造品牌菜；

3.負責制定工作規范，進午員工培訓，對菜品出品質量的檢查、控制，督導員工按規范操作，發現問題及時提出改進措施；

4.負責餐飲貴重食品原料的申購、驗收、領料、使用等方面的檢查控制工作；

5.負責定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益；檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤，規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本；

6.負責出品部的部門組建、人員管理及績效考核，廚房的籌建。