廚師主管崗位職責(zé)（2篇范文）

第1篇 廚師主管崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第2篇 廚師長主管崗位職責(zé)

食堂現(xiàn)場主管項目經(jīng)理(廚師長) 上海愛寶健企業(yè)管理服務(wù)有限公司蘇州分公司 上海愛寶健企業(yè)管理服務(wù)有限公司蘇州分公司,愛寶健 基本要求

1、40歲以下,具有餐飲業(yè)專業(yè)知識,三年以上團膳管理經(jīng)驗;

2、熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度;

3、具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制等相關(guān)知識;

4、懂得廚房布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計;

5、具有較強的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力;

6、5年以上餐飲管理工作經(jīng)驗;

工作職責(zé)

1、負(fù)責(zé)團膳的運營、管理;

2、對工作人員進(jìn)行日常管理,對食堂所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;

3、制定食堂相關(guān)的規(guī)章制度和運作流程;

4、知道餐飲服務(wù)設(shè)備得到適當(dāng)?shù)木S護和使用更換;

5、簡歷服務(wù)質(zhì)量評價體系;

6、監(jiān)督視頻處理過程及視頻質(zhì)量控制;

7、對食堂管理提出建設(shè)性意見;

8、對食品處理過程進(jìn)行成本研究等;

工資結(jié)構(gòu):基本工資+績效考核+補貼