- 目錄
第1篇 洗碗工工作崗位職責
洗碗工在領班的督促下進行工作,嚴格執行操作程序及標準,各項管理制度,保證餐具的衛生質量。以下是洗碗工崗位職責。
1按操作程序洗碗、消毒,保證餐具清潔無污,達到有關衛生標準和要求。
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負責人處理。
3、合理使用洗滌用品,注意節約,減少浪費。
4、負責洗碗間的衛生工作,按時擦洗消毒柜和白鋼案柜,及時清理洗刷槽內的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳經理(制度職責大全經理)交辦的其他工作。
第2篇 廚房洗碗工崗位工作職責
職務:洗碗工
直接上級:洗碗領班
洗碗工崗位職責:
1.服從領班的工作指令,向其負責并報告工作。
2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3.嚴格執行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。
4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發現破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領班。
5.愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。
6.保持洗碗間的清潔衛生。
7.根據清潔衛生工作要求,對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗,做好交接班工作。
第3篇 餐廳洗碗工工作崗位職責
以下是一則餐廳洗碗工崗位職責,僅供各位餐廳洗碗工參考借鑒,希望大家從中掌握自身的崗位責任制。
1、洗碗工應按工作要求按時上班,嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛生關。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈 ,若有油垢,則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具,將地面清洗干凈。
6、完成大堂經理(制度職責大全大堂經理)交辦的其他工作任務。
