第1篇 飲食中心消刷餐具崗位職責
后勤飲食中心消刷餐具崗位職責
1、餐廳地面衛生,要求每日三餐后,認真擦掃,隨時保持地面光亮、干凈、無泥垢、污垢、無道痕。
2、桌椅擺放整齊,每日餐中、餐后桌面要及時清理,保持干凈、無污物、無油跡,桌底、桌腿每月擦一次,要求無浮灰、無泥道、無雜物。
3、室內衛生保持清潔,天棚無灰網,每周清掃一次,前廳門玻璃每日擦一次,窗玻璃每周擦一次,窗臺、圍墻邊每日擦一次,保持無浮灰。
4、清掃衛生必須避開賣飯時間,如有進餐者不得轟攆,不準妨礙進餐者就餐。清掃、操作工具(抹布、托盤、小桶等)要保持衛生清潔,存放整齊干凈。
5、站立服務標準化,微笑服務,有問必答,個人衛生做到四勤,儀容儀表符合上崗要求,服裝整潔不許前傾后靠,文明禮貌,迎送進餐者。
6、餐廳服務員及時解答進餐者提出的問題,熱情幫助進餐者解決困難,讓進餐者有賓至如歸的感覺。
第2篇 某飲食服務中心炊事員崗位職責
飲食服務中心炊事員崗位職責
1、服從領導,聽從指揮,安心本職工作,關心集體,尊師愛生,互敬互讓,搞好團結,文明售飯;
2、積極參加政治學習和業務培訓,努力提高政治思想素質和專業技術水平,做好本職工作;
3、堅守工作崗位,遵守領導紀律及各項規章制度,工作時要嚴肅認真,不聊天,不中途脫崗;
4、嚴格按照質量規范和操作規程工作,做工精細,副食原料及米要洗干凈,不使用變質材料,不銷售酸變食品;
5、勤洗澡、勤換衣、勤理發、勤剪指甲,穿戴潔凈衣帽,使用工具售飯;
6、要優質服務、文明服務,對就餐人員要主動熱情,一視同仁,虛心聽取意見,禁止大吵大鬧;
7、認真執行食品衛生法和《食品衛生五四制》,嚴格按衛生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發生;
8、售飯快速,打菜量準確,做到公平合理,不優親厚友。
第3篇 飲食服務中心服務員崗位職責后勤集團
服務員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在餐廳主任的領導下工作,遵守中心規定的各項規章制度,遵守勞動紀律。
二、牢記樹立全心全意為廣大師生員工服務的意識,全面完成本職工作。
三、服務態度要親切和藹,文明用語,熱情為就餐者服務,聽取意見和建議,并及時向餐廳主任匯報,禁止和就餐者發生沖突。
四、注重禮儀、禮節,工作衣帽要整潔,工作牌號要佩戴明顯端正。
五、嚴格按照中心《餐具用具洗消制度》進行操作,不準簡化作業程序,絕對保證餐具的干凈衛生。
六、積極完成餐廳主任分配的其他工作。
后勤集團飲食服務中心
第4篇 某學校飲食服務中心各崗位崗位職責
學校飲食服務中心各崗位崗位職責
(一)、中心主任崗位職責
1、主持本中心業務、經營、管理工作,組織實施學校和集團的各項決議。
2、主持實施本中心學期、年度工作計劃、員工培訓計劃和設施設備添置計劃。
3、擬定本中心年度經濟指標實現方案和勞酬分配方案。
4、擬定內部組織結構的設置方案。
5、負責本中心人員的聘用及解聘。
6、主持中心員工的政治學習、思想教育、法紀教育和安全教育。
7、主持制定本中心具體管理制度和規章。
8、主持伙委會會議,研究處理經營服務運行過程中的矛盾和問題。
9、完成上級交辦的其他工作。
(二)、中心副主任崗位職責
1、協助中心主任搞好全中心的工作,分管中心采供部及中心綜治工作。
2、負責組織人員進行市場調查,隨時掌握所需物品價格,考察、確定供應商,安排采購工作。
3、負責收集各食堂對采供部提供的物資價格、質量的意見和建議,不斷改進工作。
4、負責管理、調配采購用車,保證采購任務的順利完成。
5、負責安排庫房每月的盤點工作,并對月報表進行復核與審查。
6、負責抓好安全生產,消除安全隱患,防火防盜。
(三)、中心主任助理崗位職責
1、協助中心主任完成本中心的業務、經營、管理工作。
2、協助中心主任制定本中心各項具體管理制度和規章。
3、組織開展市場調查、市場預測,提出新的經營思路,業務項目及可行性報告。
4、召集伙委會會議,多方面征求意見,調查研究,提出改進措施供中心主任參考,當好助手。
5、負責對外業務往來和交流,主持維修工作。
6、完成中心主任交辦的其他工作。
(四)、綜合管理員崗位職責
1、在中心主任的領導下,組織實施食品衛生法和衛生“五四制”,抓好食品衛生工作,嚴防食物中毒。
2、貫徹執行食堂安全生產、安全防范管理制度,組織開展防火、防盜、防事故的安全工作。
3、主持食堂環境衛生工作。
4、主持實施廚、餐具消毒和除“四害”工作。
5、負責本中心員工考勤,勞動紀律和編制勞酬分配報表。
6、完成中心交辦的其他工作。
(五)、系統操作員崗位職責
1、負責食堂電腦管理系統操作(包括售卡、儲蓄、結算、查詢、窗口機維護、統計、報表打印、退卡等服務)。
2、按照系統操作規程實施操作,愛護系統設施,保障系統正常運行。
3、負責向中心和食堂領導提供用餐信息。
4、執行中心規定的崗位工作制度和紀律。
5、開展業務活動做到主動熱情,態度和藹,認真細致無差錯。
6、存款現金做到帳款相符,并及時上交中心專管人員。
(六)、餐廳主任崗位職責
1、在中心主任的領導下,主持本餐廳的業務經營管理工作,組織實施膳食工作的各項管理制度和規章。
2、組織落實中心制定的學期及年度工作計劃,完成中心下達的經濟指標。
3、擬定本餐廳伙食質量、花色品種、價格檔次、成本核算、服務態度和安全衛生的管理目標,并組織實施。
4、制定本餐廳各道作業工序防止食物中毒的具體措施。
5、對本餐廳崗位設置、撤消、變更和人員調配、勞酬分配、獎勵等事宜提出建議。
6、負責本餐廳大型維修申報,組織炊具、設施的一般維修和保養。
7、負責本餐廳員工的政治學習、業務學習、思想教育。
(七)、伙食監督員崗位職責
1、在伙食管理委員會指導下,對各餐廳的伙食質量、價格、品種、衛生和服務進行監督和檢查。
2、維護用餐者合法權益,對量少價高、質次價高、出售不衛生食品和提供低劣服務等損害用餐者合法權益的行為予以批評,并當場制止和處理,讓用餐者放心滿意。
3、受理用餐者的投訴,并對投訴事項進行調查、調解,及時將用餐者對各餐廳伙食的意見和要求反饋到飲食服務中心,督促各餐廳盡快答復、處理和改進。
4、維護用餐場所正常秩序,協調餐廳加快售飯菜速度,減少用餐者排隊時間,了解和結合飲食工作實際,做好用餐人員與飲食管理服務人員相互理解和協調的工作。
(八)、核算監控員崗位職責
1、 在中心主任的領導下,主持飲食方面的成本核算工作。
2、對伙食質量、伙食價格、服務質量、食品衛生、勞動紀律等方面內容實行檢 查監控,提出評價意見。
3、進行市場調查,掌握市物價變化和原材料供需情況。
4、主持驗收。
5、負責公布市場物價,公布單菜成本核算數據和飯菜售價制定依據。
6、協助集團財務會計完成盤庫工作。
(九)、報帳員崗位職責
1、 了解各食堂對物資的需求,有比較、有選擇的采購各類物資,保證食堂需要。
2、對采購物資及時報帳,每天做到帳物相符。
3、對已購回有質量問題的物資負責及時退換。完成領導交辦的臨時性工作。
(十)、保管員崗位職責
1、負責物資質量驗收保管工作,保管好庫房一切財產和物資。
2、負責所有入庫物資的驗收分發工作,并及時開具驗收單、出庫單,及時交核算員。
3、嚴格出庫手續,出庫物資必須核對品種數量、出庫價,并讓領用人簽字方可出庫。
4、物資出庫價格嚴格按核定的價格執行,不得擅自更改價格。
5、認真做好物資盤點工作,月末編制報表,上交核算員。
6、主動征求各組意見,了解他們對物資的需求情況,并及時反饋給主管領導。
7、對采購員引進新品種能及時介紹給食堂,并及時收集食堂使用新品種情況。合理安排進出庫物資,遵循先進先出原則。
8、隨時做好庫房的衛生、安全工作。
9、庫房物資末經批準不得擅自做出處理,以庫房一般物資應提前兩天填寫訂貨計劃,對緊缺、難購買的大宗物資應提前七天交計劃,已保證生產順利進行。
10、完成領導交辦的臨時性工作。
(十一)、鍋爐工崗位職責
1、 負責管理、使用鍋爐及其配套設施設備進行生產。
2、負責設備日常維護、保養、檢修,認真做好鍋爐安全運行的各種記錄。
3、負責水處理工作,確保鍋爐用水水質符合標準,并認真做好排污,防止鍋爐結垢。
4、負責鍋爐用油的驗收和耗油的統計,最大限度地節約流量,降低油耗。
(十二)、廚師(烹調師)崗位職責
1、主持本作業組的菜肴烹飪制作、銷售、管理工作,組織實施膳食工作各項規章制度和落實膳食管理目標。
2、擬訂本作業組的菜譜和采購計劃。
3、協助核算監控員制定食品價格。
4、執行《食品衛生法》和飲食衛生“五四制”,抓好食品衛生,嚴防食物中毒。
5、組織完成食堂下達的經濟指標。
6、負責本組切配技術指導及人員調配分工。
7、負責本組人員的思想教育、業務培訓。
8、組織做好防火、防盜、防事故工作。
(十三)、廚工(切配工)崗位職責
1、在廚師的指導下,負責烹飪食品原料的領取、分揀、清洗、切配、擺案。
2、按菜譜設計要求進行刀工、配菜。
3、執行《食品衛生法》,落實衛生“五四制”,保障食品衛生,嚴防食物中毒。
4、負責衛生包干區域的場地整理,清掃保潔。
5、負責廚、餐具的清潔、消毒、保潔。
(十四)、白案工崗位職責
1、在組長(面點師)的組織指導下,負責食堂主食食品加工制作、銷售、經營工作,執行餐廳各項規章制度和膳食管理目標。
2、按照食譜實施品種加工制作工序,各道工序做到分工負責,保質保量、有序開展。
3、精心操作,做到面食品種豐富多樣,色、香、味、形俱佳;米飯潔白、松軟適度可口;米粉品種齊全,味美、湯鮮。
4、重視質量,講求效益,提高銷售、經營水平,努力完成和超額完成中心下達的經濟指標。
5、執行《食品衛生法》飲食衛生“五四制”,保障食品衛生,嚴防食物中毒。
6、負責廚、餐具的清洗保潔,做好廚、餐具的消毒工作。
7、負責衛生包干區域的衛生清掃保潔。按操作規程使用機械設備,確保安全生產。
(十五)、服務員崗位職責
1、負責主、副食品的擺臺、放置,做好開餐前各項準備,保證按時開餐。
2、負責檢查主、副食品的質量、衛生,做到質價相符,衛生合格。
3、堅守窗口,恭候就餐者,方便就餐者,盡量減少排隊時間。
4、堅持微笑服務,做到熱情周到、耐心細致,讓就餐者滿意。
5、注意銷售情況變化,防止脫銷和過剩。
6、掌握季節變化,負責做好食品的加熱保溫。
7、負責分餐間的清潔衛生。
8、負責清洗廚、餐具,并實施消毒。
(十六)、洗消工崗位職責
1、負責中心所有餐具清洗。
2、嚴格遵守中心的各項規章制度,不遲到、早退。
3、講究個人衛生,著裝整潔,做到”四勤”(勤剪指甲、勤理發、勤換衣、勤洗澡)。
4、對餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序來操作,所清洗的餐具潔凈,無油污、無菜渣。
5、嚴格按消毒操作程序進行消毒工作,保證所供應的餐具符合各項衛生要求。
6、已洗好的與末洗的餐具、已消毒與未消毒的餐具都應分開存放。
7、完成上級交給的臨時性任務。
(十七)、清潔工崗位職責
1、負責餐廳、餐桌、門窗玻璃、洗碗池、操作間地面、衛生間和餐廳周圍環境等公共場所的衛生清掃、擦洗、保潔。
2、負責餐廳環境衛生消殺工作。
3、對就餐環境中不講衛生的行為進行勸阻制止。
第5篇 后勤飲食中心主、副食組長崗位職責
后勤飲食服務中心主、副食組長崗位職責
1、在管理員的領導下,負責本組的業務和思想政治工作,逐步提高本組人員的政治和業務素質,并掌握組員的思想動態,有針對性地開展思想工作。
2、負責本組人員調配、充分發揮每個人的積極性和技術創新特長,增強群體能力。要求全組遵紀守法,努力建設精神文明和物質文明,達到優質服務,服務育人的目的。
3、負責主副食的花樣質量,并按每日三餐的品種及其搭配工作,加強伙食成本核算,做到精切細做,色、香、味、型俱佳,滿足進餐者的需要。
4、負責本組所需的原材料和炊具用品的計劃、領取、保存、返庫及水、氣等能源的節約使用工作。
5、負責本組的衛生工作,嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和“衛生五四制”的有關規定,及各項規定,及各項崗位職責,操作規程等制度,搞好室內外餐具炊具,設備及個人衛生,嚴把衛生關,杜*物中毒現象。
6、負責掌握各個環節,做好量化考核,如組織開飯前的準備工作,開飯時的人員調配、勞力分工,副食品種數量安排,保證供應以便減少學生排隊時間,做好飯后的收尾工作。
7、掌握副食盈虧幅度,避免大起大落,厲行節約,修舊利廢。
8、每周到餐桌征求進餐者意見,及時總結經驗,不斷提高伙食質量和服務質量,改進工作。
9、完成上級交給的其它各項任務。
第6篇 后勤飲食服務中心支部書記崗位職責
后勤集團飲食服務中心支部書記崗位職責
一、負責中心職工的政治思想工作,認真貫徹落實黨的方針、路線、政策,按學校安排的內容和要求組織政治學習。
二、抓好黨員的政治學習和組織發展工作,定期組織黨員過好組織生活,注重黨員的黨性教育和廉政建設,調動每個黨員的工作積極性,充分發揮黨支部的戰斗堡壘作用,在各項工作中起模范帶頭作用。
三、做好深入細致的思想工作,協調關系,化解矛盾,關心群眾生活,認真調查研究,向中心反映職工生活和工作中存在的實際困難和問題,并積極協商妥善解決,注意調動和發揮每個人的工作積極性,保證中心各項改革措施的順利實施。
四、政治學習要與實際工作相聯系,以促進工作為目的,組織職工開展多種形式的業務知識學習和文化娛樂活動,抓好中心的精神文明建設工作。
五、積極配合中心做好行政管理工作,并提出好的建議和管理辦法供中心參考與采納,共同為中心的工作盡職盡責,確保飲食中心的各項工作任務順利完成。
后勤集團飲食服務中心
第7篇 后勤飲食服務中心崗位職責
學校后勤飲食服務中心崗位職責
1、飲食中心隸屬后勤服務集團直接領導,自主經營,自負盈虧經營實體,負責師生員工的飲食服務,為學院各項工作提供后勤保障。
2、加強飲食管理人員的政治思想工作,牢固樹立全心全意為進餐者服務的宗旨,努力實現承諾制,不斷提高業務素質,把食堂辦成“進餐者之家”。
3、努力提高服務質量,保證主、副食品供應需求,不斷增進花樣品種,嚴格伙食成本核算制度,想方設法降低伙食成本。
4、不斷深化改革,逐步完善落實承包責任制,努力貫徹增收節支,合理使用資金方針,開源節流,為學校節約資金。
5、建立健全各項規章制度及崗位職責,不斷建立科學的管理體系,逐步實現管理科學化、制度化、規范化和標準化。
6、認真貫徹執行《中華人民共和國衛生法》和“衛生五四制”的有關規定,搞好飲食衛生和個人衛生,把住病從口入關,保證廣大用餐者的身體健康。
7、加強安全生產,治安保衛,消防工作,制定各環節安全操作規程和防范措施,杜絕各類事故發生。
8、加強職工隊伍建設,定期對各類人員有計劃的進行培訓和考核,學習文化知識和業務知識,不斷提高職工業務水平。
9、認真完成上級領導臨時交辦的其它工作。
10、定期召開飲食中心干部會議,研究食堂動態,作出決定,布置工作。
11、搞好民主管理,定期召開:“伙食民主管理委員會”,認真聽取師生、員工的意見和建議,并定期向上級領導匯報工作。
第8篇 某飲食服務中心主任崗位職責
飲食服務中心主任崗位職責
1、分管全科的業務工作,主持全科業務會議,工作向分管處長負責,向處長負責;
2、負責全科工作計劃及各項規章制度的健全及組織實施工作;
3、負責合理安排和調配全科炊飲人員的工作和技術業務骨干,保證各承包組日常主、副食的供應,檢查工作完成情況和總結工作;
4、審核人員編制,按要求與辦理臨時工的錄用與辭退,負責各項經費支出的審核、審批工作;
5、進一步完成經費包干責任制,建立健全各項考核制度,調動炊飲人員的積極性,不斷提高飲食管理水平;
6、積極搞好民主管理伙食,經常聽取師生員工對伙食工作的意見和要求,注意溝通炊飲人員和就餐人員的渠道;
7、負責東貯菜的采購和運輸工作;
8、分管人事,財務固定資產等。
9、作好本科貨運汽車的調度和管理。
第9篇 某飲食服務中心各承包組崗位職責
飲食服務中心各承包組崗位職責
1、協助科領導做好所在承包組的工作,認真執行各項規章制度和科里的決定,積極搞好本職工作,以身作則;
2、按規程操作,組織炊飲人員按時制作飯菜,精益求精,做到飯菜色、香、味、花樣品種齊全,保證一日三餐準時開飯,減少浪費,降低伙食成本,做到飯菜量足,價格合理;
3、認真執行《食品衛生法》,教育和檢查員工不做腐爛變質、不潔、不熟和不衛生食品的要求,防止食物中毒,炊事用具,生熟分開;
4、歷行節約,杜絕浪費,降低成本,負責本組人員的考勤、考核工作,有問題及時向中心反映。
第10篇 后勤集團飲食服務中心保潔員崗位職責
保潔員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在衛生組長或餐廳主任領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規章制度,遵守勞動紀律,不遲到、不早退。
二、開飯前負責打掃中心所轄范圍內的環境衛生和餐廳衛生,包括餐廳墻面、地面、餐桌、餐椅等范圍內的衛生。
三、開飯期間負責餐具回收,餐桌、地面的保潔工作,要做到餐具及時回收,餐桌(椅) 隨時擦凈,地面無飯菜、無紙屑、無塑料食品袋等雜物。
四、每餐開飯后用含有洗滌液的水徹底擦洗餐桌椅,用含有草酸的鋸末推擦地面,清洗餐具回收車、餐具回收臺、垃圾桶等物品,為下餐開飯做好準備工作。
五、熱情為就餐者服務,聽取意見和建議,并及時向上級匯報。禁止和就餐者發生沖突,有問題及時找領導解決。注重個人衛生,工作衣帽要整潔,工作牌號要佩帶明顯端正,開飯時不準坐在餐椅上。
六、撿拾到的物品要及時上交,否則中心將嚴肅處理。
七、負責完成中心的部分臨時性工作。
八、完成領導交給的其他工作。
后勤集團飲食服務中心
第11篇 某飲食服務中心副主任崗位職責
飲食服務中心副主任崗位職責
1、協助主任干好本中心全面工作;
2、加強餐飲人員的政治思想工作;
3、認真貫徹執行院,處制定的各項規章制度,加強勞動紀律和考勤管理;
4、督促各承包小組認真貫徹《食品衛生法》、《食品衛生五四制》,經常檢查操作間和餐廳衛生、食品衛生、個人衛生制度,設置安全和衛生防范措施,杜絕事物中毒事故的發生;
5、負責食堂炊具設備的使用、保養及維修工作,編制炊具設備購入和修理計劃,負責安全生產工作;
6、負責成本核算,原材料采購審批及庫房的管理工作,嚴把物品驗收質量關、價格關;
7、組織評定食堂人員的獎懲辦法、自查工作,對違章人員進行批評教育;
8、負責茶爐房的安全和進煤工作;
第12篇 后勤飲食服務中心辦公室主任崗位職責
后勤集團飲食服務中心辦公室主任崗位職責
一、在中心主任和中心主管主任的領導下工作。負責中心辦公室全面的工作計劃、工作安排和人員管理工作。
二、貫徹執行國家的政策、法令和法規,遵守學校、集團、中心的各項規章制度,嚴于律己,以身作則。
三、負責起草中心的各類文件,協助中心主任制定、完善各項規章制度,崗位職責,管理辦法。負責中心的宣傳工作。
四、負責中心的檔案、資料管理工作。負責中心的會議組織、會場安排工作。
五、參加中心的檢查工作。負責職工培訓的組織、教材工作。
六、負責接待上級領導的檢查指導工作,負責接待兄弟單位的來訪參觀工作。
七、負責中心的報刊、雜志征訂工作,負責中心的辦公用品采購工作,處理中心的日常事務性工作。
八、完成領導交給的其它工作。
后勤集團飲食服務中心
