- 目錄
第1篇 餐飲部樓面領(lǐng)班崗位職責格式
1、對餐飲部主管負責,執(zhí)行主管的工作指令,并向其回報工作。
2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán),負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。
3、現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范,在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況,帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。
6、負責相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報帳工作,定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品,保證完好無損。
7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責,吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執(zhí)行落實班前會制度:
(1)傳達上級工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀現(xiàn)象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。
(2)檢查儀容儀表,考勤紀律。
(3)預訂通報,菜肴培訓及工作安排。
(4)上傳下達,協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。
9、接受并協(xié)助主管的培訓工作,帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。
10、布草的送洗要及時到位,接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。
崗位職責 領(lǐng)班 餐廳管理制度
第2篇 樓面領(lǐng)班崗位職責
1. 以身作則、團結(jié)組員、起模范帶頭作用。
2. 服從主管部長的管理及安排,及時發(fā)現(xiàn)并解決問題,妥當管理客人投訴,如不能解決,應及時逐級上報。
3. 直接參與并合理安排清潔衛(wèi)生工作,認真檢查班前班后衛(wèi)生及電器設(shè)備情況。
4. 了解每天的定位情況,合理安排客人入座,及小組成員的工作崗位和具體分工。
5. 班前檢查本組成員的儀容儀表及工作用具配備是否齊全。
6. 組員若有違反公司規(guī)定者,及時向上級匯報,不包庇、不隱瞞,否則輕者扣分,重者停職、開除。
7. 合理安排休息,并上報主管。
8. 每月按時上交工作總結(jié)及計劃,遲交者按公司有關(guān)規(guī)定扣分,無故不交者作降職處理。
9. 每天負責區(qū)域的設(shè)備、電器、家具的損壞情況上報有關(guān)部門,并督促其在所限工作日內(nèi)維修處理完畢,并驗收。
10.妥善處理工作中組員與組員之間出現(xiàn)的矛盾。
11.認真計算自己小組當天的營業(yè)額,做到準確無誤,不得泄露。
