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第1篇 餐飲收銀員崗位職責(zé)格式
茶市操作程序
1、 收到咨客送來的卡頭后,插入相應(yīng)臺號的賬格,并在電腦中作開臺操作,建立賬戶。
2、 結(jié)賬
(1) 服務(wù)員拿來點(diǎn)心卡結(jié)賬時,收銀員應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加菜單,核對臺號后,與點(diǎn)心卡訂在一起。
(2) 根據(jù)點(diǎn)心卡上各種類別點(diǎn)心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦,點(diǎn)心格以外的消費(fèi)以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
(3) 打印出賬單后,交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。
(4) 按各種不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理,同時將結(jié)賬方式錄入電腦,完成結(jié)賬操作。
(5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。
(6) 如客人要求提供發(fā)票的,按規(guī)定填開發(fā)票,由服務(wù)員交給客人,并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
(7) 賬單要按不同付款方式蓋章,并分類放好。
二、 飯市操作程序
1、 驗(yàn)單:收到餐廳服務(wù)人員送來的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗(yàn)單”章,留下收銀聯(lián),其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。
2、 根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項(xiàng)目錄入電腦。
3、 如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時間是否正確,是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后,錄入電腦進(jìn)行沖減操作。
4、 結(jié)賬:
(1) 確認(rèn)臺號,將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對,如有調(diào)整應(yīng)立即詢問服務(wù)員,確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無誤后打印賬單。
(2) 各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第2篇 餐飲收銀員-崗位職責(zé)
不同的行業(yè)的收銀員所工作的崗位職責(zé)也是不同的,下面讓我們一起來看看餐飲收銀員崗位職責(zé)的信息,內(nèi)容僅供參考。
茶市操作程序
1、收到咨客送來的卡頭后,插入相應(yīng)臺號的賬格,并在電腦中作開臺操作,建立賬戶。
2、結(jié)賬
(1)服務(wù)員拿來點(diǎn)心卡結(jié)賬時,收銀員應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加菜單,核對臺號后,與點(diǎn)心卡訂在一起。
(2)根據(jù)點(diǎn)心卡上各種類別點(diǎn)心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦,點(diǎn)心格以外的消費(fèi)以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
(3)打印出賬單后,交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。
(4)按各種不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理,同時將結(jié)賬方式錄入電腦,完成結(jié)賬操作。
(5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。
(6)如客人要求提供發(fā)票的,按規(guī)定填開發(fā)票,由服務(wù)員交給客人,并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
(7)賬單要按不同付款方式蓋章,并分類放好。
二、飯市操作程序
1、驗(yàn)單:收到餐廳服務(wù)人員送來的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗(yàn)單”章,留下收銀聯(lián),其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。
2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項(xiàng)目錄入電腦。
3、如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時間是否正確,是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后,錄入電腦進(jìn)行沖減操作。
4、結(jié)賬:
(1)確認(rèn)臺號,將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對,如有調(diào)整應(yīng)立即詢問服務(wù)員,確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無誤后打印賬單。
(2)各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
(3)將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面,由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。
(4)按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理,將結(jié)賬方式錄入電腦,完成結(jié)賬操作。
(5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。
(6)如客人要求提供發(fā)票的,按規(guī)定填開發(fā)票,由服務(wù)員交給客人,并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
(7)賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章,并分類放好。
三、團(tuán)體宴會
1、收取宴會訂金時,憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金,開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時間,經(jīng)手人必須簽全名;收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人,并說明退款或結(jié)賬時必須交回收據(jù);收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財(cái)務(wù)部;收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、根據(jù)團(tuán)體宴會通知單,在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦;如需增加消費(fèi)項(xiàng)目的,則按散客方法處理。
3、結(jié)賬時沖減訂金的,當(dāng)天訂金未上交的,收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處,注明“作廢”字樣,結(jié)賬按正常程序處理;如訂金已上交,必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上,訂金部分按掛賬方式處理。
四、各種付款方式的處理
1、現(xiàn)金
(1)收到服務(wù)員交來的現(xiàn)金時,要當(dāng)面清點(diǎn)并檢查鈔票的真?zhèn)?按照消費(fèi)金額進(jìn)行多退少補(bǔ),并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。
(2)客人支付外幣的,先請客人到前臺收銀處兌換人民幣,或應(yīng)客人要求由服務(wù)員代為兌換。
(3)把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。
2、信用卡
(1)確認(rèn)信用卡為本酒店受理范圍,并檢查卡上日期是否過期,簽名式樣是否預(yù)先簽署。
(2)通過pos機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作,確保輸入金額正確無誤,并打印出簽購單。
(3)把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員,請客人在簽購單上簽名確認(rèn)。
(4)服務(wù)員送回已簽名的簽購單后,檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致,確認(rèn)無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。
(5)把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費(fèi)單釘在一起,其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進(jìn)繳款袋中。
3、房客簽賬
(1)住店客人要求簽賬的,應(yīng)先出示房卡。
(2)在電腦中檢查該客人是否可掛房賬,如有疑問可詢問前臺收銀員;若查實(shí)客人不可掛房賬的,向服務(wù)員說明原因,并請其向客人解釋。
(3)可掛房賬的,打印出賬單后,交給服務(wù)員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。
(4)收回已簽名的賬單后,核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致,確認(rèn)無誤后,選擇掛房賬方式進(jìn)行結(jié)賬處理。
(5)把房卡交給服務(wù)員退還給客人。
(6)在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費(fèi)金額、消費(fèi)時間,賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處,并請前臺收銀員在登記本上簽收;其他消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。
4、外客簽賬
(1)確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi),消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。
(2)如屬單位掛賬,須告知服務(wù)員掛賬單位授權(quán)簽單人姓名;非掛賬單位授權(quán)人簽名掛單位賬的,須持掛賬單位臨時書面授權(quán)書,收銀員要檢查消費(fèi)金額是否在授權(quán)書消費(fèi)限額內(nèi)。
(3)如屬臨時掛賬客戶(不在酒店可掛賬客戶名單之列的),必須嚴(yán)格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行,由有權(quán)限的管理人員書面同意或擔(dān)保。
(4)打印出賬單后,交給服務(wù)員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱;旅行團(tuán)掛賬的,只可由領(lǐng)隊(duì)簽名,收銀員不得把消費(fèi)情況透露給任何其他團(tuán)客。
(5)服務(wù)員交回已簽名的賬單后,收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。
(6)賬單首聯(lián)和掛賬授權(quán)書在下班時與現(xiàn)金一起放進(jìn)繳款袋中;消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。
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