餐飲崗位職責(zé)范例（20篇范文）

第1篇 餐飲崗位職責(zé)范例

二、餐飲部崗位職責(zé)

(一)餐飲部經(jīng)理

[管理層級關(guān)系]餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上級:酒店副總經(jīng)理

直接下級:各餐廳經(jīng)理

[崗位職責(zé)]

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,堅持“以市場為導(dǎo)向,以效益為中心,以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進、找差距”活動。

3、主持本部門例會,聽取各部位匯報,督促工作進度,解決工作中的問題。

4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作,檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行工作,實行規(guī)范作業(yè)。

5、負(fù)責(zé)按月進行經(jīng)營活動分析,研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況,分析原因,提出措施,改進管理,開拓市場,厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟效益。

6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育,督促各部門有計劃的抓好培訓(xùn)工作,提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

7、建立良好的客戶關(guān)系,廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見,認(rèn)真處理投訴,不斷改進工作。

8、審閱當(dāng)日營業(yè)報表,掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況,了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求,認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,積極支持對菜點的研究,不斷推陳出新。

10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系,協(xié)調(diào)配合,搞好工作。

11、負(fù)責(zé)餐飲部財產(chǎn)管理,擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃,不斷

完善服務(wù)項目。

12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真考核部

門管理人員的日常工作業(yè)績,激發(fā)員工的士氣和積極性,不斷提高管

理效能。

13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核

算,加強食品原料及物品管理,降低費用,增加盈利。

14、抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和

業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。

15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài),并得到合理

的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生

評比,貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,

確保餐廳、廚房、庫房的安全。

17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格,并核對進貨及庫存情況,采

取降低成本、減少庫存的有效措施,并控制好成本核算,,提高毛利

率。

18、做好思想政治工作,抓好全部門的精神文明建設(shè),關(guān)心員工生活。

第2篇 品牌餐飲連鎖崗位職責(zé)

連鎖餐飲品牌策劃總監(jiān) 廣州悠創(chuàng)璦格生物科技有限公司 廣州悠創(chuàng)璦格生物科技有限公司,香港愛格優(yōu)品有限公司,悠創(chuàng)璦格 一、崗位職責(zé):

1、 根據(jù)年度營銷計劃,完成公司品牌傳播戰(zhàn)略,執(zhí)行品牌發(fā)展規(guī)劃;

2、 實施年度品牌傳播計劃;

3、 支持公司的工作目標(biāo)實現(xiàn);

4、 維護店面形象,保持與公司標(biāo)準(zhǔn)一致;

5、 對現(xiàn)有店提出有效的整改意見,并實施;

6、 有針對性的推行區(qū)域和單店的營銷活動;

7、 新市場的推廣計劃與規(guī)劃;

了解市場趨勢、需求變化、競爭對手和客戶反饋方面的準(zhǔn)確信息;

二、任職需求

1、 對餐飲行業(yè)前景有獨到見解,熟悉營銷行業(yè)的操作流程;

2、 對品牌宣傳、策劃執(zhí)行有獨到之處;

3、 溝通與協(xié)調(diào)、學(xué)習(xí)和創(chuàng)新、獨立思考;

4、 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募?xì)節(jié)執(zhí)行、清晰表達(dá)、計劃與組織;

5、 激勵、團隊發(fā)展、授權(quán)、談判;

具備市場調(diào)研、分析和預(yù)測能力。

7、有面銷、市場、商務(wù)談判等相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

8、具備良好的語言表達(dá)能力,有獨立的客戶維護經(jīng)驗;

9、普通話標(biāo)準(zhǔn),形象氣質(zhì)佳;

10、熟練使用office辦公軟件。

第3篇 餐飲連鎖推廣崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、網(wǎng)絡(luò)營銷方案創(chuàng)意、策劃、執(zhí)行,對網(wǎng)絡(luò)營銷目標(biāo)負(fù)責(zé);

2、利用各種有效方式提高網(wǎng)站訪問量、注冊量以及傳播效果,增加市場機會;

3、開拓網(wǎng)絡(luò)營銷客戶和渠道,開展各項活動,解決網(wǎng)絡(luò)營銷過程中遇到的各種問題;

4、通過手機整理營銷活動的數(shù)據(jù),評估分析推廣渠道的有效性、營銷質(zhì)量。

5、熟悉品牌網(wǎng)絡(luò)推廣,關(guān)鍵詞競價,su優(yōu)化,數(shù)據(jù)流等。

要求:

1、市場營銷、電子商務(wù)等相關(guān)專業(yè)及以上學(xué)歷;

2、有2年以上網(wǎng)絡(luò)推廣經(jīng)驗;

3、了解和熟悉互聯(lián)網(wǎng)市場及營銷發(fā)展;

4、具有敏銳的市場洞察力,思維活躍,有高度的工作熱情,良好的團隊合作精神;

5、具有良好的營銷策劃能力與執(zhí)行力。

第4篇 餐飲渠道產(chǎn)品顧問重慶崗位職責(zé)要求

崗位職責(zé)：

1、配合銷售經(jīng)理和地區(qū)主管完成公司銷售目標(biāo)；

2、開發(fā)和維護公司餐飲客戶，完成公司產(chǎn)品在市場、渠道客戶中的滲透；

3、維護經(jīng)銷商，協(xié)助完成公司指定目標(biāo)；

4、分析總結(jié)市場信息與反饋等；

任職條件：

1、快速消費品（食品）行業(yè)相關(guān)銷售經(jīng)驗；

2、熟悉餐飲渠道銷售管理和餐飲行業(yè)運營模式；

3、具有團隊精神，較強的抗壓工作能力；

4、具備優(yōu)秀的溝通能力，善于分析、發(fā)現(xiàn)銷售機會點；

5、工作勤奮努力，有較強的自我管理能力；

6 、具備基本電腦技巧；

第5篇 餐飲負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

職位要求:

1. 全國性原料統(tǒng)采體系搭建

2. 全國餐飲采購品類管理

3. 全國餐飲產(chǎn)品及原料采購成本控制

4. 供應(yīng)商體系搭建

5. 全國項目及創(chuàng)新孵化項目采購統(tǒng)籌

崗位要求:

1. 餐飲原料或大型商超產(chǎn)品采購管理工作十年及以上

2. 一定的全國供應(yīng)商體系搭建經(jīng)驗

3. 極強的供應(yīng)商、采購團隊及產(chǎn)品管理能力

4. 較強的溝通協(xié)作和表達(dá)能力

5. 具備一定的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品思維

第6篇 餐飲部預(yù)訂員崗位職責(zé)

餐飲部預(yù)訂員的崗位職責(zé)

工作職責(zé):完成各種預(yù)訂接待,準(zhǔn)確無誤的傳達(dá)預(yù)訂信息。

工作內(nèi)容:

1、負(fù)責(zé)所有迎賓的日常工作安排。

2、準(zhǔn)確無誤的接聽定餐電話,并傳達(dá)到各部門。

3、與客人建立良好的關(guān)系,了解客人喜好,主動推銷菜品,及新服務(wù)項目。

4、接受營銷部所有的宴會通知單,并及時傳達(dá)到前廳經(jīng)理,安排布置。

5、建立完善的客戶檔案分析表,了解所有單位用餐統(tǒng)計便于做好拜訪工作。

6、統(tǒng)計新推菜品,反饋意見,根據(jù)不同情況提出合理化建議。

7、適當(dāng)處理客人投訴,并反饋于前廳經(jīng)理。

8、客人預(yù)訂時,仔細(xì)記錄好預(yù)訂時間、宴會形式,宴會標(biāo)準(zhǔn),宴會地點,進餐桌數(shù)、口味喜好、風(fēng)格習(xí)慣和禁忌等。

9、詢問客人特殊要求,詳細(xì)記錄并復(fù)述,對不能滿足要求的應(yīng)予婉轉(zhuǎn)回絕和向上級匯報、請示、妥善解決。

10、根據(jù)客人要求,仔細(xì)填寫預(yù)訂表。

11、填寫預(yù)訂單,并傳到各點。

12、完成各級交辦的各項任務(wù)。

第7篇 s餐飲部傳菜部部長崗位職責(zé)

1、 負(fù)責(zé)傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、 嚴(yán)格遵守部門制定的班制時間,準(zhǔn)時到崗,做好準(zhǔn)備工作。

3、 協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、 每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

5、 做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對號入座。

6、 開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。

7、 接單后準(zhǔn)確夾單、分單,并做好上菜時的準(zhǔn)確對單、劃單。

8、 在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、 協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、 協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、 樹立對內(nèi)服務(wù)意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹(jǐn)記平等、公平、公正的團隊精神。

12、 協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負(fù)責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、 協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、 身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、 跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第8篇 某餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐飲部樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、對餐飲部主管負(fù)責(zé),執(zhí)行主管的工作指令,并向其回報工作。

2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán),負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作,以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求,做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范,在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細(xì)情況,帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作,并協(xié)助處理疑難問題。

6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用,發(fā)放和耗損、報帳工作,定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品,保證完好無損。

7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會,合理分配員工工作,定區(qū)、定人、定崗、定責(zé),吃苦耐勞,關(guān)心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執(zhí)行落實班前會制度:

(1)傳達(dá)上級工作指令及質(zhì)量要求,總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

(2)檢查儀容儀表,考勤紀(jì)律。

(3)預(yù)訂通報,菜肴培訓(xùn)及工作安排。

(4)上傳下達(dá),協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。

9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作,帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

10、布草的送洗要及時到位,接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。

第9篇 餐飲事業(yè)部崗位職責(zé)

餐飲事業(yè)部總載 職責(zé):

1、參與制定集團公司戰(zhàn)略目標(biāo),并統(tǒng)籌運營戰(zhàn)略目標(biāo)分解;

2、負(fù)責(zé)執(zhí)行并落實集團高品質(zhì)運營戰(zhàn)略,并在執(zhí)行過程中對各部門各渠道實現(xiàn)品質(zhì)策略的協(xié)調(diào)及決策;

3、整合資源,統(tǒng)籌并達(dá)成公司下達(dá)的運營經(jīng)營管理指標(biāo);

4、負(fù)責(zé)定期組織對行業(yè)發(fā)展趨勢、餐飲運營狀況和市場競爭能力的調(diào)研,結(jié)合酒店的品牌定位,不斷提出優(yōu)化運營服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的策略與方案;

5、負(fù)責(zé)搭建及管理高效的高管團隊,并致力于提升職業(yè)度與執(zhí)行力。

要求:

1、33~40歲,大專以上學(xué)歷,企業(yè)管理等相關(guān)專業(yè),10年以上工作經(jīng)驗,5年以上團隊管理經(jīng)歷;

2、熟悉連鎖餐飲行業(yè)的運營標(biāo)準(zhǔn),在企業(yè)變革、業(yè)務(wù)創(chuàng)新等方面具有豐富的實操經(jīng)驗;

3、有魄力、識大體、講格局、有拼勁;

4、具備新餐飲品牌創(chuàng)立經(jīng)驗為加分項。 職責(zé):

1、參與制定集團公司戰(zhàn)略目標(biāo),并統(tǒng)籌運營戰(zhàn)略目標(biāo)分解;

2、負(fù)責(zé)執(zhí)行并落實集團高品質(zhì)運營戰(zhàn)略,并在執(zhí)行過程中對各部門各渠道實現(xiàn)品質(zhì)策略的協(xié)調(diào)及決策;

3、整合資源,統(tǒng)籌并達(dá)成公司下達(dá)的運營經(jīng)營管理指標(biāo);

4、負(fù)責(zé)定期組織對行業(yè)發(fā)展趨勢、餐飲運營狀況和市場競爭能力的調(diào)研,結(jié)合酒店的品牌定位,不斷提出優(yōu)化運營服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的策略與方案;

5、負(fù)責(zé)搭建及管理高效的高管團隊,并致力于提升職業(yè)度與執(zhí)行力。

要求:

1、33~40歲,大專以上學(xué)歷,企業(yè)管理等相關(guān)專業(yè),10年以上工作經(jīng)驗,5年以上團隊管理經(jīng)歷;

2、熟悉連鎖餐飲行業(yè)的運營標(biāo)準(zhǔn),在企業(yè)變革、業(yè)務(wù)創(chuàng)新等方面具有豐富的實操經(jīng)驗;

3、有魄力、識大體、講格局、有拼勁;

4、具備新餐飲品牌創(chuàng)立經(jīng)驗為加分項。

第10篇 餐飲樓面部長崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報本餐廳工作,向員工傳達(dá)會議精神。

3、檢查工作。 (1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。 (2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資; (3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會,安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點推銷菜式。

6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

7、做好員工考勤工作、評估工作

8、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

9、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

崗位要求:

1.餐飲主管 樓面部長 要求2年以上工作經(jīng)驗。形象佳,有良好的管理能力 協(xié)調(diào)能力,(***優(yōu)先)

第11篇 餐飲部崗位設(shè)置崗位職責(zé)任職條件

第一節(jié) 崗位設(shè)置、崗位職責(zé)

崗位設(shè)置

餐飲部設(shè)有餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、 服務(wù)員、 引領(lǐng)、 傳菜員、 吧臺服務(wù)員、 行政總廚、 廚師長、 廚師領(lǐng)班、 砧板廚師、 冰菜廚師、 面點領(lǐng)班、 面點廚師和洗碗工等崗位。

崗位職責(zé)

1、餐飲部經(jīng)理

[層級關(guān)系]

直接上級:主管餐飲副

第12篇 餐飲渠道推廣崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、制定餐飲渠道合作方案,開發(fā)大型餐飲渠道連鎖客戶;

2、對接落實重點餐飲渠道客戶談判,客戶的合同談判及簽署;

3、制定系統(tǒng)分析報告及運營促銷方案,協(xié)助并完成運營方案的公司內(nèi)部申請和與客戶確認(rèn);

4、協(xié)助區(qū)域完成所開發(fā)客戶的年度業(yè)務(wù)規(guī)劃,做好客戶的投產(chǎn)比分析;

5、與本部門及關(guān)聯(lián)部門密切配合完成年度銷售指標(biāo);

6、及時與地區(qū)業(yè)務(wù)團隊分享系統(tǒng)存在問題及解決建議,同時落實系統(tǒng)覆蓋率的提升;

7、完成公司制定開發(fā)目標(biāo)和銷售目標(biāo)。

任職資格:

1、大專及以上學(xué)歷,有工作經(jīng)驗者優(yōu)先;

2、熟悉餐飲渠道運作模式、掌握談判的知識、營銷管理知識及相關(guān)法律法規(guī);

3、1年及以上各種類型餐飲系統(tǒng)開發(fā)、直接與餐飲連鎖系統(tǒng)進行開發(fā)談判的經(jīng)歷;

4、具備一定的市場判斷能力、組織協(xié)調(diào)能力、人際交往能力、溝通表達(dá)能力、快速學(xué)習(xí)與知識更新能力、邏輯思維與快速反應(yīng)能力;

5、個性積極,果斷,成熟,協(xié)作;

第13篇 餐飲管培生崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)餐廳樓面管理、員工工作安排及培訓(xùn)

2、負(fù)責(zé)緊急突發(fā)狀況的應(yīng)急處理

3、負(fù)責(zé)開餐期間員工工作狀況的監(jiān)管、出品質(zhì)量的協(xié)調(diào)溝通

4、完成分店經(jīng)理交代的其他事宜

崗位要求:

1、年齡20-40歲之間,愿意從事餐飲管理行業(yè)

2、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力

3、具備一定服務(wù)意識和責(zé)任心

第14篇 餐飲師崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1. 進行餐飲軟件項目的實施,安裝工作,完成餐飲管理軟件系統(tǒng)的上線流程;

2. 餐飲管理軟件的安裝、調(diào)試、培訓(xùn)。做好知識轉(zhuǎn)移工作;

3. 及時與客戶溝通,排除客戶在軟件使用過程中所遇到的技術(shù)問題,做好溝通記錄工作;

4. 編寫工作日志,客戶意見反饋;

5. 可適應(yīng)中短期出差;

6. 完成部門及公司交付的其他任務(wù);

7. 出差協(xié)助代理商做系統(tǒng)的培訓(xùn)和項目實施。

任職資格:

1. 計算機相關(guān)專業(yè);

2. 有計算機硬件軟件基礎(chǔ),熟練組裝計算機硬件,安裝計算機操作系統(tǒng),各種軟件,對計算機故障有較強的解決能力;

3. 快速組建局域網(wǎng),有一定網(wǎng)絡(luò)知識,可以熟練設(shè)置防火墻,路由器等網(wǎng)絡(luò)設(shè)備;

4. 熟練安裝,配置sql server,可以編寫簡單的查詢語句;

5. 良好的服務(wù)意識,普通話標(biāo)準(zhǔn),條理性強,性格外向,溝通能力強;

6. 有應(yīng)用軟件,系統(tǒng)集成工作經(jīng)驗者,優(yōu)先;

7. 熟悉酒店、連鎖酒店及相關(guān)業(yè)務(wù)者優(yōu)先。熟悉餐飲、連鎖餐飲及相關(guān)業(yè)務(wù)者優(yōu)先。

行業(yè)標(biāo)桿,高速成長, 團隊活躍,平臺廣闊,交通便利!

前景,那不是吹的,專注于本地生活最大的領(lǐng)域——餐飲o2o;

晉升,那不是靠關(guān)系的,純凈的上下級關(guān)系,都是靠能力吃飯,越努力你就越幸運;

氛圍,那是年輕人的世界,公司營造各種交流機會,帥哥mm你懂的;

環(huán)境,那是霸氣外漏的,西直門地標(biāo)建筑,沒有霧霾還可看見西山落日。

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第15篇 餐飲洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第16篇 餐飲部后廚廚工崗位職責(zé)

第17篇 餐飲領(lǐng)位崗位職責(zé)

崗位職責(zé)

1、掌握酒店服務(wù)基本知識,熟悉主要客源地概況和風(fēng)土人情,懂得外事接待禮節(jié)禮儀;

2、了解酒店各項服務(wù)設(shè)施和安全保衛(wèi)知識,掌握前廳接待技能技巧及禮貌用語;

3、熟悉酒店各項規(guī)章制度和涉外政策、法規(guī),熟悉當(dāng)?shù)亟煌皺C場、車站情況

4、身體健康、儀表整潔、反應(yīng)能力強,能適應(yīng)酒店長期站立服務(wù)的工作壓力。

第18篇 國際餐飲崗位職責(zé)

高級開發(fā)經(jīng)理- 國際知名連鎖餐飲 開發(fā)經(jīng)理:

1. 按公司網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃重點尋找空缺地址或向其他區(qū)域擴展,關(guān)注競爭者,隨時掌握信息

2. 認(rèn)真細(xì)致地完成市調(diào)工作(包括商圈特點、人口情況、聚客點、寫字樓/公寓規(guī)模、售/租情況、均價、套數(shù)、醫(yī)院、學(xué)校、商場、超市情況、顧客/居民動向、競爭對手餐廳經(jīng)營狀況等),會使用電腦制作資料跟進門店的開店進度,及時調(diào)整開店的計劃,為開店做好前期的準(zhǔn)備

3. 對新點需做全面了解并記錄(包括項目/新點的總建面,各層平面圖、項目構(gòu)成、樓層、功能分布、主出入口位置、主要動線、交通狀況、預(yù)估營業(yè)額等)

4. 與業(yè)主及物業(yè)了解并落實房屋技術(shù)條件,包括:產(chǎn)權(quán)證明、電容量、天然氣、排煙、上下水、環(huán)保、消防、專用停車位、門頭廣告位等,并會同工程人員予以確認(rèn)

5. 熟悉合同條款,能與甲方進行談判,進行必要的協(xié)調(diào)工作,直至完成簽約。并先期協(xié)調(diào)業(yè)主物業(yè)配合公司工程部順利進場裝修,并協(xié)助政府關(guān)系部門向業(yè)主索要辦理證照所需的資料

6. 熟悉開發(fā)流程,能夠獨立填寫新址申報報告及財務(wù)報告,會做roi、breakeven、相似店比較表,以此做為分析依據(jù)

7. 能夠獨立起草合同、協(xié)議書、備忘錄等,對所談項目資料進行歸類、整理

8. 配合開發(fā)經(jīng)理,與業(yè)主溝通減租及提前關(guān)店事宜,并獨立完成減租和關(guān)店流程

9. 具備各部門之間的協(xié)調(diào)能力。

高級經(jīng)理:

1. 根據(jù)公司的戰(zhàn)略,做好商圈規(guī)劃,按公司網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃重點安排開發(fā)人員尋找空缺地址或向其他區(qū)域擴展,安排開發(fā)人員洽談備選地點并追蹤結(jié)果;

2. 制訂所管理區(qū)域開發(fā)人員工作計劃及年度目標(biāo),領(lǐng)導(dǎo)下轄開發(fā)人員按照公司政策進行新店拓展工作,完成年度開店數(shù)量并達(dá)到開店指標(biāo);

3. 安排開發(fā)人員配合其他部門進行與新店有關(guān)的協(xié)調(diào)工作;

4. 認(rèn)真考察備選開店地點,審核開發(fā)專員提供的備選地點報告,并向開發(fā)總監(jiān)提供針對備選地點的具體意見,確保新店預(yù)估營業(yè)額的準(zhǔn)確性;

5. 協(xié)助開發(fā)總監(jiān)制訂部門內(nèi)部使用的專業(yè)工作文件,檢查開發(fā)專員對其所談項目資料是否進行歸類、整理;

6. 關(guān)注競爭者及市場動態(tài),隨時掌握信息;

7. 做好減租或提前關(guān)閉餐廳的進度跟進,合理指導(dǎo)下轄開發(fā)人員,配合公司資產(chǎn)管理部門,完成減租和閉店流程;

8. 完成部門總監(jiān)布置的其他工作。

協(xié)調(diào)本部門和其他部門之間的日常協(xié)調(diào)工作,保證工作計劃進度。 開發(fā)經(jīng)理:

1. 按公司網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃重點尋找空缺地址或向其他區(qū)域擴展,關(guān)注競爭者,隨時掌握信息

2. 認(rèn)真細(xì)致地完成市調(diào)工作(包括商圈特點、人口情況、聚客點、寫字樓/公寓規(guī)模、售/租情況、均價、套數(shù)、醫(yī)院、學(xué)校、商場、超市情況、顧客/居民動向、競爭對手餐廳經(jīng)營狀況等),會使用電腦制作資料跟進門店的開店進度,及時調(diào)整開店的計劃,為開店做好前期的準(zhǔn)備

3. 對新點需做全面了解并記錄(包括項目/新點的總建面,各層平面圖、項目構(gòu)成、樓層、功能分布、主出入口位置、主要動線、交通狀況、預(yù)估營業(yè)額等)

4. 與業(yè)主及物業(yè)了解并落實房屋技術(shù)條件,包括:產(chǎn)權(quán)證明、電容量、天然氣、排煙、上下水、環(huán)保、消防、專用停車位、門頭廣告位等,并會同工程人員予以確認(rèn)

5. 熟悉合同條款,能與甲方進行談判,進行必要的協(xié)調(diào)工作,直至完成簽約。并先期協(xié)調(diào)業(yè)主物業(yè)配合公司工程部順利進場裝修,并協(xié)助政府關(guān)系部門向業(yè)主索要辦理證照所需的資料

6. 熟悉開發(fā)流程,能夠獨立填寫新址申報報告及財務(wù)報告,會做roi、breakeven、相似店比較表,以此做為分析依據(jù)

7. 能夠獨立起草合同、協(xié)議書、備忘錄等,對所談項目資料進行歸類、整理

8. 配合開發(fā)經(jīng)理,與業(yè)主溝通減租及提前關(guān)店事宜,并獨立完成減租和關(guān)店流程

9. 具備各部門之間的協(xié)調(diào)能力。

高級經(jīng)理:

1. 根據(jù)公司的戰(zhàn)略,做好商圈規(guī)劃,按公司網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃重點安排開發(fā)人員尋找空缺地址或向其他區(qū)域擴展,安排開發(fā)人員洽談備選地點并追蹤結(jié)果;

2. 制訂所管理區(qū)域開發(fā)人員工作計劃及年度目標(biāo),領(lǐng)導(dǎo)下轄開發(fā)人員按照公司政策進行新店拓展工作,完成年度開店數(shù)量并達(dá)到開店指標(biāo);

3. 安排開發(fā)人員配合其他部門進行與新店有關(guān)的協(xié)調(diào)工作;

4. 認(rèn)真考察備選開店地點,審核開發(fā)專員提供的備選地點報告,并向開發(fā)總監(jiān)提供針對備選地點的具體意見,確保新店預(yù)估營業(yè)額的準(zhǔn)確性;

5. 協(xié)助開發(fā)總監(jiān)制訂部門內(nèi)部使用的專業(yè)工作文件,檢查開發(fā)專員對其所談項目資料是否進行歸類、整理;

6. 關(guān)注競爭者及市場動態(tài),隨時掌握信息;

7. 做好減租或提前關(guān)閉餐廳的進度跟進,合理指導(dǎo)下轄開發(fā)人員,配合公司資產(chǎn)管理部門,完成減租和閉店流程;

8. 完成部門總監(jiān)布置的其他工作。

協(xié)調(diào)本部門和其他部門之間的日常協(xié)調(diào)工作,保證工作計劃進度。

第19篇 餐飲部傳菜部部長崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協(xié)助主管工作。

2、嚴(yán)格遵守部門制定的班制時間,準(zhǔn)時到崗,做好準(zhǔn)備工作。

3、協(xié)助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助主任控制上菜程序、速度,嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對號入座。

6、開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。

7、接單后準(zhǔn)確夾單、分單,并做好上菜時的準(zhǔn)確對單、劃單。

8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。

9、協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。

10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、樹立對內(nèi)服務(wù)意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹(jǐn)記平等、公平、公正的團隊精神。

12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負(fù)責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。

14、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

15、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)主管同意后方可下班。

第20篇 餐飲儲備干部崗位職責(zé)

餐飲儲備干部 湖南崇盛晶珠集團有限公司 湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠 22-30歲,大專以上學(xué)歷,吃苦耐勞,有上進心,具有較好的溝通能力、應(yīng)變能力和服務(wù)意識,熱愛餐飲行業(yè)