第1篇 日料廚師崗位職責
職責描述:
1.5年以上日本料理工作經驗,擅長各類菜品及壽司,刺生工作者。
2.擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地,規格,質量等。
3.熟悉掌握一些日本料理的制作流程,對日料有自身獨到的見解。
4.遵守勞動紀律,服從公司按排,工作有進取心,責任心,動作敏捷能吃苦耐勞。
5.有敬業,守信,團隊意識和精神,熱愛餐飲事業。
6.身體狀況符合國家餐飲行業標準要求。
崗位職責:
1.掌握優秀的擺盤技巧和研發新菜單能力。
2.作好開餐前的一切準備,準備好烹制的所需原料。
3.檢查冰箱和倉庫內日料所有食品的數量,質量及新鮮度。
4.制作壽司原料,汁料,調料保證新鮮度。
5.生吃海鮮衛生要求按照國家食品安全法標準操作。
第2篇 日料廚師長崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
