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第1篇 日料廚師崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1.5年以上日本料理工作經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)各類菜品及壽司,刺生工作者。
2.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地,規(guī)格,質(zhì)量等。
3.熟悉掌握一些日本料理的制作流程,對(duì)日料有自身獨(dú)到的見解。
4.遵守勞動(dòng)紀(jì)律,服從公司按排,工作有進(jìn)取心,責(zé)任心,動(dòng)作敏捷能吃苦耐勞。
5.有敬業(yè),守信,團(tuán)隊(duì)意識(shí)和精神,熱愛餐飲事業(yè)。
6.身體狀況符合國(guó)家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。
崗位職責(zé):
1.掌握優(yōu)秀的擺盤技巧和研發(fā)新菜單能力。
2.作好開餐前的一切準(zhǔn)備,準(zhǔn)備好烹制的所需原料。
3.檢查冰箱和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)日料所有食品的數(shù)量,質(zhì)量及新鮮度。
4.制作壽司原料,汁料,調(diào)料保證新鮮度。
5.生吃海鮮衛(wèi)生要求按照國(guó)家食品安全法標(biāo)準(zhǔn)操作。
第2篇 日料廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
