第1篇 s食品生產企業普查制度
一、普查目的
通過對食品生產加工企業的普查,摸清全市食品生產加工企業的基本情況,全面掌握食品生產加工企業的現狀,找出食品生產加工企業存在的主要問題和薄弱環節,找準食品監管工作的突破口,為下一步的分類監管提供準確有效的依據。
二、普查對象
普查對象為全市所有食品生產加工企業以及食品添加劑、食品容器、食品包裝材料、食品用工具與設備、洗滌劑、消毒劑的生產企業。無營業執照和衛生許可證的企業以及小作坊也為本次普查范圍,但不包括即做即食、現做現賣、商場、超市、集貿市場等經營場所現場出售食品和保健品的加工點。
三、普查內容
本次普查的主要內容為全市食品生產加工企業區域分布以及企業數、企業規模、生產資質、企業性質、生產品種、衛生狀況、執行標準、生產條件、檢測能力、原料控制、技術力量、質量體系建立等方面情況。
普查人員除填寫經省統計局批準的《省食品生產加工企業調查表》之外,還要記錄企業基本情況,收集原料車間、生產車間等九張圖片資料。
四、時間安排
普查工作于今年9月開始,11月中旬結束。共分為三個階段:
(一)準備階段。召開普查工作會議,成立普查領導小組,建立居委會、村委會普查工作網絡,匯總各地食品生產加工企業名單,做好普查的宣傳發動工作。
(二)實施階段。由質監局普查人員會同各鎮普查工作聯絡員、居委會、村委會聯絡員一起深入食品生產企業、小作坊開展普查工作。
根據各鎮企業分布情況,分兩步進行,完成對五個鎮的現場普查;完成對現場普查工作。
(三)總結階段。由普查工作辦公室負責普查數據的錄入匯總、并形成普查分析報告。
五、工作要求
(一)加強領導,健全網絡,為普查工作提供堅實保障。
本次普查范圍廣、時間緊、任務重。各鎮各部門要明確相應的分管領導和聯絡員,建立起市、鎮、村三級普查工作網絡,落實專人作為普查工作聯絡員,并提供詳細的食品生產加工企業名單。人員和企業名單于9月10日前交食品普查工作辦公室(設在質監局)。居委會、村委會要安排人員配合普查人員,一起深入每一家食品生產企業、小作坊開展普查工作。要通力協作,確保普查結果的科學性、完整性和權威性。
各鎮各部門要為本次普查提供所需的人員、裝備和工作經費,確保普查工作順利進行。
(二)明確職責,注重協調,共同打造食品安全信用體系。
質監局負責組織實施本次普查工作;農林局、衛生局、統計局、藥監局、工商局等有關部門要給予大力支持和配合,衛生、工商等部門要確定聯絡員,及時將有關食品生產加工企業證、照發放情況提供給質監部門。質監部門要成立專門的食品普查工作辦公室,精心組織,搞好協調,確保普查工作任務圓滿完成,并將普查資料及時整理,作為全市食品安全監管工作的一項基礎信息資料,向市公共信用信息平臺提供食品生產加工企業的有關信用信息。
(三)精心組織,周密安排,確保普查工作按時保質完成。
要充分發揮新聞媒體的作用,廣泛宣傳本次普查的目的、意義,營造良好的輿論氛圍。要抽調政治思想好、專業能力強的同志組成精干的普查工作組,組織普查人員認真學習普查工作內容和業務知識。在普查工作中,要嚴格工作要求、嚴密工作部署、嚴肅工作紀律,任何部門和個人不得擅自公布普查情況,確保科學、公正、高效地做好各項工作。
第2篇 學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
1、從事食品生產經營人員（包括純凈水生產加工人員）上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。
3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果，發現“五病”人員，及時調離崗位。
4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
第3篇 學校食品生產經營人員健康檢查制度
1、從事食品生產經營人員(包括純凈水生產加工人員)上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、從業人員每年定期體檢,合格者領取當年的健康證,健康證超過一年者,視為無證。
3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查,并掌握結果,發現“五病”人員,及時調離崗位。
4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況,如有關部門檢查時,發現無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本制度執行責任人責任。
第4篇 食品生產者進貨查驗記錄制度
小編整理了生產者食品生產者的進貨查驗記錄制度,歡迎閱讀!
條文內容
“食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品,應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料,應當按照食品安全標準進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容,并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的,保存期限不得少于二年。”
條文主旨
本條是關于食品生產企業進貨查驗記錄制度的規定。
條文釋義
本條分為兩款,對不同主體的進貨查驗規定了不同的要求。
1.食品生產者的進貨查驗制度
“進貨查驗制度”是指食品生產者依照法律、法規和規章的規定在采購時,對購進的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的質量狀況進行檢查,對經檢查確認符合食品安全標準的方可予以購進的進貨質量保證制度。食品生產者采購食品原料、添加劑、相關產品是關系食品安全的源頭,采購的這些物料品質、來源、安全狀況如何,直接決定了其生產的食品是否安全。因此,本條規定,食品生產者在采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品時,應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。也就是說,食品生產者在采購時應當索取并查驗供貨者資格,檢查供貨者是否是獲得許可證的合法企業,同時還要檢驗采購的原料是否有檢驗單位出具的同批次產品檢驗合格證明文件,如產品檢驗合格證明、產品生產許可證、動物檢疫合格證明、進口衛生證書等。由于我國農業生產大多數還處于一家一戶的分散經營狀況,有的食品原料可能無法提供合格證明文件的,應依照食品安全標準檢驗食品原料,符合食品安全標準的方能采購;對于不能提供合格證明文件的食品添加劑、食品相關產品的,食品生產者不得采購。
2.食品生產企業進貨查驗記錄制度
查驗記錄制度是食品生產企業建立追溯體系的具體手段,一方面有利于食品可追溯,確保監管鏈條不斷,另一方面也可以保護生產經營企業自身的權益。進貨查驗記錄制度包括采購索證、進貨驗收、臺賬記錄。在采購索證方面,企業應查驗供貨者的證照證件、產品的合格證明文件等、索取購物憑證并留存備查。在進貨查驗方面,應有專人負責驗收,原則上要符合食品安全標準,不符合食品安全標準的不得采購。在臺賬記錄方面,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。
進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月,沒有明確保質期的,保存期限不得少于2年。
第5篇 安全生產工作會議制度食品公司
食品股份公司安全生產工作會議制度
一、安委會會議
每季度召開一次,會議時間由公司安委會領導小組組長或副組長確定并主持。會議內容:聽到安全部門工作情況匯報會,總結本季度各部門安全生產情況;研究、部署全公司安全生產工作及有關活動;解決全局安全生產存在的問題。參加會議人員:公司安委會全體成員。會議資料和會務工作由公司安全部門負責。
二、公司安委會辦公室成員工作例會
每月召開一次,會議由安委會辦公室主任主持。會議內容:總結上一個月安全生產進行情況;針對存在的問題作出下月安全生產工作計劃,對有關安全生產問題進行研究,并提出對策和建議。參加會議人員:公司安委會辦公室成員。
三、全公司系統安全工作例會
每季度召開一次,會議由公司安委會領導小組長或副組長確定并主持。會議內容:聽取各部門安全生產工作情況匯報;部署下階段安全生產工作,對有關安全問題進行研究,提出對策和建議。參加會議人員為公司屬各部門負責安全生產的領導及安全生產部門責任人。
第6篇 學校食堂食品生產加工操作流程管理制度
學校食堂食品生產、加工操作流程管理制度
操作間是烹調食品的重要場所,也是保證食品衛生安全的重要環節。為此,特制定食品加工操作流程管理制度。
1.負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識,提高其法制意識和食品衛生安全意識。
2.廚師要加強業務學習,熟悉各種烹調技藝,提高業務能力。
3.廚師要根據不同食物的特性,采取合理的烹調方式,盡量不破壞食物的營養價值。
4.烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進用餐者食欲。
5.學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜,需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數量不宜過多,要翻鏟均勻,使其熟透。
6.操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作,養成良好衛生習慣,加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻孔、耳垢,上廁所后要洗手。
7.食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行,切忌用手指直接沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
8.制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦試容器。
9.成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
10.抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類使用。
11.充分發揮'三防'設施的功能和作用。
12.操作臺上的調味品要分類擺放,并及時加蓋。
13.未經食堂管理人員允許,從業人員不能隨意換崗,不得隨意增減廚師。
第7篇 車間食品生產防護管理制度
一目的
在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現污染或損壞。
二 職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進先出。
4源水及生產加工過程中產品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產工人應搞好個人衛生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環境衛生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與其他物品同車運輸。
5成品防護
5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生。
5.2成品應采用規定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環境溫、濕度，使其符合規定要求。
第8篇 安全生產責任制度食品公司
食品股份公司安全生產責任制度
為了深入貫徹落實省局《關于全面開展全省企業系統安全生產制度編制工作的通知》黨政辦2023年號文件要求,提高企業的管理能力,加強內部管理,確保安全生產的的順利進行,維護公司利益減少公有財產損失,保證人員生產安全。堅持“以人為本、常抓不懈、重在預防”的安全觀,結合本公司實際,特制定本制度。
安全生產責任制度
1.貫徹執行國家有關勞動保護和安全生產的政策、法令、規章制度以及上級對本企業的指示、決定。
2.確保建立、實施和保持有效的企業安全生產管理體系。
3.制定和保持企業安全生產方針和安全生產目標。
4.確保安全生產的必要資源。
5.建立安全生產各級責任制、建立和實施安全生產獎懲制度。
6.督促檢查安全生產,及時消除安全生產隱患。
7.確保及時如實向上級主管部門報告安全事故。
8.向董事會報告企業安全生產情況,聽取職工對安全生產的意見。
第9篇 食品公司安全生產獎懲管理制度
食品公司安全生產獎懲管理制度
鑒于本公司是食品化工生產企業,為了保證生產連續性,確保本公司的企業形象,完善企業內部管理,以確保公司產品的質量,提高市場參與競爭力,經本公司決定,特作如下獎懲規定:
一、嚴格上下班時間(不遲到,不早退),如發現遲到早退者,1-10分鐘扣3元、10-30分鐘扣4元、30分鐘扣10元,每月累計遲到早退滿10小時者扣30-50元,如個別員工的遲到早退是由于特使情況造成的,由有關部門負責人調查核實后簽字認可,可酌情處理。
二、嚴禁擅自中途離廠,若需提前離廠可請假,經部門領導同意后,并持有請假條,傳達室方可放行,否則,離場時間作曠工處理。
三、有事處理、休息必須有請假條,經部門領導批準,否則,作曠工處理,并扣除當月的獎勵。
四、嚴禁上班時間睡覺、脫崗、串崗、打牌、下棋或做一些于上班無關地事情,發現一次扣5-10,屢教不改者從嚴罰款,此外由于上述情況的存在造成各類事故的發生,按事故的情況進行不同處理。
五、嚴禁與生產和工作無關的人員進入生產區,如發現扣除當事人及傳達室當班人員各5元(包括小孩進入生產區)。
六、考勤卡于月初交財務科,凡遺失者需及時補卡,不交不補者財務科不結算工資。
七、認真按工藝操作和計量,正確投料,對違反工藝紀律和計量操作規程者,每查到一次罰款10-20元,因違反工藝、操作規程而發生各類事故者,做事故事例進行分析處理。
八、工作時間提前洗澡或沒有按公司規定的穿戴勞動防護用品及統一著裝者上崗,發現一次扣5-10元。
九、認真搞好365日的安全消防工作,嚴禁吸流動煙,嚴禁在禁火區吸煙,第一次發現對當事人扣發遵守制度獎500元,如有第二次發現立即除名,造成后果者移交司法機構處理。
十、不服從管理,不服從安排,一貫對廠紀廠規不遵守者,進行除名。
十一、本廠的員工和外來的員工應互幫互助,相處向兄弟姐妹,不吵架,不打鬧,發現一次雙方各罰50-100元,情況嚴重者,移交當地派出所處理。
十二、外來員工要遵守國家法律、法令和當地地方政府規定和民約,尊重當地的風俗,不偷人家的事物,不敢損人利己的事情,辦好當地政府登記手續和住宿證,努力鍛煉好獨立生活的能力,搞好團結關系,絕不允許不在公司工作的老鄉在公司指定布置的房間住宿,如有發現此類事例一次警告,二次連同公司當事人一起開除。
十三、工作時間應全心全意完成本職工作,對出勤不出力者,一次警告,警告無效者除名。
十四、檢舉揭發違反廠紀廠規人員,揭發檢舉者獎勵10-50元。
十五、及時發現生產中存在的隱患,并及時報告廠部的獎勵100-500元。
十六、在生產工作中,認真搞好工藝操作為公司節約原料,提高效益的,按其表現獎勵100-500元。
要與公司其它制度如考勤,獎勵制度一致
第10篇 食品生產企業衛生管理制度辦法
1、認真學習貫徹《食品衛生法》,及時辦理衛生許可證,并將食品衛生許可證懸掛于醒目處。
2、生產企業周圍環境良好,25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所,衛生區采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,責任到人,確保內外環境整潔。
3、嚴把食品及原料采購關,采購員采購食品必須按規定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛生許可證復印件,禁止采購不符合衛生要求的食品。
4、食品入庫前要進行驗收登記,食品貯存應做到分類存放,離地離墻先入先出,定期檢驗,及時清理;食品倉庫內應防鼠、防潮,嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。
5、食品加工人員要認真履行崗位職責,按良好的生產規范進行操作,確保各工序連續進行,嚴禁往返,防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋,存放應遠離生產車間,且位于生產車間的下風向;廢棄食用油脂專人管理,盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內,定期按有關規定及時清理。
7、食品加工人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作;工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,保持良好的個人衛生習慣,防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質量控制體系,按照國家規定的衛生標準和檢驗方法進行檢驗,要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗,保證每批產品檢驗合格后出廠。
第11篇 安全生產工作督查制度食品公司
食品股份公司安全生產工作督查制度
安全生產事關企業財產和職工群眾生命安全,事關改革發展穩定大局,必須切實認真抓好,抓落實,為了把安全生產工作落到實處,必須加強檢查督促。
一、督查事項
1、黨中央、國務院和省委、省政府關于安全生產重要指示及全公司安全生產會議精神的貫徹落實情況。特別是落實《安全生產法》學習貫徹情況;
2、有關安全生產法律、法規、政策的執行情況;
3、重大事故隱患的治理和整改情況;
4、事故調查處理結案工作和事故責任人員處分的落實情況;
5、各部門安全生產責任制落實情況。
二、督查對象
公司屬各部門及所屬分廠。由上一級組織對下一級組織進行督查。
三、督查工作組織
督查工作由公司和各部門組織,
四、督查方式
不定期進行,原則上一年內不少于4次。
五、督查結果反饋
督查工作中發現的安全生產事故隱患,應當下達書面整改通知書責令被督查部門立即整改,排除隱患。被督查部門必須按要求進行整改,整改結束后,向組織督查的部門寫書面報告。
督查工作結束后,組織督查工作的部門要寫出督查報告,報公司領導和安全生產委員會辦公室備案,同時向督查部門反饋結果,提出督查建議。
第12篇 食品生產過程防污染 損害 變質管理制度
一、產品在生產過程中應按以下條款執行：
原料庫應設有防潮、防鼠、防蟲等措施。
二、輔料、包裝材料應先進先出。
三、源水及管道要保持清潔，確保源水質量。
四、原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
五、生產工人應搞好個人衛生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
六、及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
七、搞好車間環境衛生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
八、產品轉運過程中所用的工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生，不能將食品與其他物品同車運輸。
九 成品防護
成品轉運過程中所用的工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛生。成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環境溫、濕度，使其符合規定要求。
