【第1篇】樓面服務員崗位職責工作內容怎么寫350字
樓面服務員職位要求
1、熟識業務包括對海鮮，菜式的價格，斤兩，品種，有無等情況。
2、熟識菜式的制作方法和其佐料的搭配。
3、熟識酒水的名稱及價格。
4、熟識菜式味型的搭配。
樓面服務員崗位職責/工作內容
1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌;
2.準時開班前、班后例會，認真聽取各項工作安排;
3.做好營業前的準備工作，搞好區域環境衛生及杯具擺放;
4.遵照樓面服務工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務;
5.積極參加部門培訓，提高自己業務知識水平;
6.工作中絕對服從上級指示，做到先服從后上訴;
7.突發事件及時上報，用最快時間予以解決;
8.保持個人衛生，儀容、儀表、頭發整齊等;
9.保持正確誠懇的服務態度;
10.多巡房、巡臺，保持臺面清潔衛生;
11.多關心客人動態，多為客人辦實事，讓客人有物超所值的感覺等。
書寫經驗77人覺得有用
樓面服務員的崗位職責工作內容怎么寫？其實這事得結合實際工作來考慮，要是想寫得靠譜，得先搞清楚這個崗位每天都要干什么。比如，樓面服務員肯定得負責招呼客人，這包括迎賓送客、引導入座之類的活兒，得讓客人覺得舒服才行。還有，他們還得盯著桌子上的情況，客人點菜的時候要幫忙推薦菜品，要是客人需要加茶水什么的，也得及時給添上。
書寫注意事項：
樓面服務員還要經常檢查桌面上的情況，看看有沒有空盤子沒撤走，筷子掉了也沒人管之類的小事。要是發現菜品上錯了，或者客人有什么特殊需求，就得趕緊去跟廚房或者其他同事溝通解決。這活兒看著簡單，但細節多得很，有時候忙起來，腦袋都得轉得快。
樓面服務員還得多留意一下周圍環境，要是看到地面有點臟了，得馬上叫清潔工來處理。還有，要是客人之間發生了什么誤會，能當場調解就當場調解，別讓小事鬧大了。不過有時候也會遇到些麻煩事，比如有些客人可能脾氣不太好，說話嗓門大，這就需要服務員有耐心，態度好一點，千萬別跟客人頂嘴。
寫這些工作內容的時候，最好能把具體的事例穿插進去，這樣看起來更有說服力。比如可以寫到某個服務員在高峰時段如何應對多個客人同時提出需求的情況，又是怎么協調解決的。但要注意的是，別把每個環節都說得太完美，畢竟工作中難免會遇到一些突發狀況，說清楚這些情況能讓崗位職責顯得真實可信。
寫工作內容的時候，記得要結合餐廳的具體情況，像有的餐廳可能對儀容儀表的要求特別高，這就得寫進去了。還有些餐廳可能對服務速度有明確要求，像從客人點完菜到上菜不能超過多久之類的，這些細節也不能落下。要是寫得太籠糊，反而會讓領導覺得你敷衍了事。
有時候寫的時候，可能會不小心把“收餐具”寫成“收碗筷”，雖然意思差不多，但還是會被細心的人發現。還有，有些服務員在描述工作流程時，可能會漏掉一些關鍵步驟，導致整個內容顯得不完整。不過這些問題只要仔細檢查一下就能避免，寫的時候多想想實際操作中的場景就行。
【第2篇】樓面備餐部長崗位職責服務標準怎么寫1000字
樓面備餐部長的崗位職責和服務標準
直接上級;樓面主管 工作時間;a班10;10/客人完畢 下午4;10/9;00
直接下級;備餐服務人員 b班10;10/2;00 下午4;10/客人完畢
崗位職責;
1熟知備餐的崗位職責和服務標準
2服從餐廳主管的安排.嚴格遵守酒店的各項規章制度及餐廳的各項規定
3準時到崗組織班前小例會.并布置任務確定開餐前的特殊傳菜任務.以及重要客人和宴會的傳菜注意事項
4按照工作程序和標準帶領本班組員工做好餐前準備工作[備好各種調料及相應器皿]檢查所轄區域里的設備燈光是否完好干凈
5與廚房保持聯系，開餐時間負責傳菜員和廚師之間的協調并與其保持良好的工作關系
6了解當日廚房特別推薦及廚房供應情況，了解沽清，急推菜品并及時填寫沽清表，大例會上通知各部門
7負責協助接遞訂單和劃單工作，不斷檢查菜肴質量和數量認真把好每道菜肴，控制傳菜速度，保質保量并及時準確的將菜肴送到餐廳
8定期組織本班組員工進行培訓，每日營業結束后，收回各種傳菜用具，做好收尾工作.檢查電源，做好記錄
任職資格;
1高中以上學歷
2了解餐廳服務員知識和菜肴烹飪基礎知識
3掌握上菜順序和托盤技術.
4熟悉餐廳服務員工作規范和要求，懂得接待禮儀
5有獨立工作的能力，協助主管按照備餐服務標準做好備餐的管理和服務工作
6有效強的語言表達能力和組織能力
服務標準和營業前的檢查;
1檢查個人儀容.儀表個人衛生標準，衣著得體
2向營業部了解部門情況，召開班前小例會，給員工考勤，分配工作.如有貴賓和特殊的傳菜任務應給所有的備餐人員傳達注意事項
3檢查備餐的開餐接待用品配備齊全
4檢查備餐電腦是否運行正常.檢查用具是否干凈清潔
5了解廚房沽清急推供貨情況，做好記錄
6檢查備餐電源及設備是否完好，對管轄區域的整體形象進行檢查做好記錄
營業中的巡視;
1隨時了解客流量，了解客人動態
2了解當區員工的工作狀況，保證服務的標準化
3合理安排工作，進行現場指揮，使傳送工作井井有條
4分菜處;由專人按區域.種類.容器進行分菜.隨時檢查菜品外觀.質量.分量是否符合標準.用干毛巾擦拭盤邊.根據營運需要調配傳菜人員
5出品處;準確無誤的為傳菜員劃單，出品[包括;臺號.品名.特殊要求的檢查].如有問題馬上查詢并報助理進行處理.每十分鐘查看未出品菜肴.適時恰當進行催菜，劃單時適時控制出菜速度及先后順序并對特殊要求的菜品進行核對
營業后的核對;
1營業后收尾工作的檢查
2對貴重物品的清點.回收.存放
3營業后的值班安排
4檢查電.煤氣.火.水.門鎖安全措施的執行情況
5做好工作記錄
書寫經驗58人覺得有用
樓面備餐部長這個崗位的工作內容其實挺復雜的，既要負責日常的備餐安排，又要確保整個流程順暢。寫這類崗位職責的時候，得先把工作范圍搞清楚。比如，每天要檢查廚房設備是否正常運轉，這很重要，要是設備壞了，備餐就亂套了。還有，備餐部長需要協調各個部門之間的配合，特別是跟前臺那邊，他們報了多少單子，你這邊就得準備多少份。
有時候，可能因為人手不足，事情就顯得特別棘手。比如，突然來了大批客人，訂單量一下子猛增，這個時候就需要快速調整計劃，合理分配任務給手下員工。當然，備餐部長還得時不時去巡視一下，看看有沒有哪個環節出了問題。要是發現有人偷懶或者操作不當，就得及時糾正，不然影響服務質量不說，還可能砸了自己的招牌。
書寫注意事項：
備餐部長還要制定一些服務標準，這些東西不能太籠統，得具體到每個細節才行。比如說餐具擺放的位置，湯品上桌的時間，這些都得有明確的規定。不過有時候寫著寫著，可能會漏掉一些關鍵點，這就麻煩了。比如有一次我寫的時候，就忘了提到冷藏室的溫度監控，結果后來被領導指出，說這樣寫不完整。
還有個事需要注意，備餐部長不僅要盯著內部運作，還得對外部反饋有所了解。客人對菜品的意見要及時收集整理，然后反饋給廚師團隊。有時候寫這些內容的時候，會不小心把“顧客意見”寫成“客戶意見”，雖然意思差不多，但聽起來總覺得別扭。
至于服務標準，最好能結合實際情況來定。比如，對于高端餐廳來說，餐具的清潔程度要求就比較高，不能有一點油漬或者水印。但如果是快餐店的話，這方面的要求就可以稍微放寬一點。不過有時候寫著寫著，可能會忘記補充說明，像是“定期培訓員工”這樣的內容，結果看起來就顯得不全面了。
【第3篇】樓面服務員崗位職責格式怎么寫1000字
服務員崗位職責
職責概述:
根據飯店的規章，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務，使客人滿意并做到無任何投訴。
根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。
主要責任:
1. 按照餐廳服務標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務。
2. 清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3. 準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。
4. 懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。
5. 完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意并為創造利潤。
行政責任:
1.幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。
2.向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
3.參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。
5.負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節約。
技術責任:
1.穿規定的工作服上班，并保持良好的外貌。
2.上班前向領班報到，并得到指示，如:樓層分配、菜單的更改、客人的評語和投訴。
3.在規定時間內完成備料臺:
3.a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。
3.b 檢查所在區域地面是否干凈。
3.c 檢查服務臺擺放的東西是否齊全，包括:玻璃器皿、瓷器、盤子等。
4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。
5.隨時帶筆和打火機。
6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座。
7.正確地給客人點菜、并每次確認所點的菜。
8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售，同時增加客人的滿意度。
9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房。
10.根據點菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。
11.能夠按照餐廳已制訂的服務規則進行餐飲服務。
12.上菜時要同時上齊所需餐具、調料。
13.確認客人滿意，如有投訴應立即通知主管和經理。
14.不被注意的關注客人，提供各種所需的額外服務。
15.用收銀夾提供帳單。
16.用收銀夾即時將找錢返回客人。
17.將客人領出餐廳并表示感謝。
18.將分配區桌子清理并再次鋪臺。
19.下班前清潔、補充服務區用品。
20.會使用餐廳所有的設備。
21.能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。
人事責任:
1.建立和維持與部門內、部門間的良好關系。
2.在工作時，提供餐飲部內及其他部門的人員交流，為酒店培養團隊精神。
關系:
1.向所屬班組的領班負責。
2.在提供食品、服務時，與客人溝通。
3.在替客人提供服務時，與服務和廚房的關系。
4.酒店活動時，完成特殊任務時，與其他部門員工保持聯系。
替代和臨時任務:
可能和飯店其他餐廳進行輪換。
書寫經驗40人覺得有用
樓面服務員這個崗位的工作內容其實挺復雜的，要寫好崗位職責得好好琢磨一下。樓面服務員主要就是負責餐廳里的各種服務工作，從顧客進店到離開，他們得全程跟進。像顧客點餐的時候，他們得幫忙推薦菜品，還得確保廚房出菜速度跟得上。要是發現菜品有問題，比如口味不對或者上錯了菜，就得趕緊處理，這都是他們的基本職責。
寫崗位職責的時候，得先把核心任務列出來，比如說保持餐廳環境衛生，確保餐具整潔干凈，這些都是最基本的要求。還有就是接待客人，態度要熱情，能快速響應客人的需求。比如客人需要加茶水了，或者筷子掉了之類的，都得及時解決。不過有時候可能會漏掉一些細節，像是忘了提到檢查桌椅是否擺放整齊，這可是會影響顧客用餐體驗的。
除了日常的服務工作，樓面服務員還需要熟悉菜單，了解每道菜的特色和價格，這樣當客人問起來的時候才能對答如流。另外，收銀也是他們的一項重要職責，當然，這得確保賬目清楚，別搞混了。有時候可能會因為太忙，忘記核對賬單，結果就容易出錯，比如多收了錢或者少收了。
在寫崗位職責的時候，還得考慮到突發情況的應對措施。比如遇到顧客投訴，得冷靜處理，不能跟客人爭執，畢竟顧客永遠是對的。要是碰上高峰期，客人多了，可能就會有點手忙腳亂，這時候就需要提前做好準備，合理分配工作量，不然很容易顧此失彼。
樓面服務員還得多留意顧客的需求變化，有時候客人可能只是眼神示意，就需要立刻過去幫忙。如果忽略了這一點，就可能導致顧客不滿意。寫職責的時候，這部分內容得具體化，不能太籠統，不然員工也不知道該怎么操作。比方說，看到顧客拿著菜單猶豫不決，就應該主動上前詢問，看看需不需要推薦菜品之類的。
【第4篇】樓面服務員崗位職責怎么寫250字
1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌；
2.準時開班前、班后例會，認真聽取各項工作安排；
3.做好營業前的準備工作，搞好區域環境衛生及杯具擺放；
4.遵照樓面服務工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務；
5.積極參加部門培訓，提高自己業務知識水平；
6.工作中絕對服從上級指示，做到先服從后上訴；
7.突發事件及時上報，用最快時間予以解決；
8.保持個人衛生，儀容、儀表、頭發整齊等；
9.保持正確誠懇的服務態度；
10.多巡房、巡臺，保持臺面清潔衛生；
11.多關心客人動態，多為客人辦實事，讓客人有物超所值的感覺等。
書寫經驗73人覺得有用
樓面服務員這個崗位挺重要的，工作內容很多樣，得把具體的工作細節都寫清楚才行。像負責餐廳里的桌椅擺放，客人來了要引導他們坐下，還要及時送上菜單和茶水。餐前準備工作也很關鍵，比如檢查餐具是不是干凈，有沒有破損之類的，要是發現問題就得提前處理好。
有時候會遇到客人需要加菜或者換菜品的情況，這時候就需要迅速和廚房溝通，確保菜品能盡快送到客人面前。餐后還得收拾桌子，把用過的餐具分類整理好，這一步不能馬虎，不然會影響下一批客人的用餐體驗。還有，遇到突發情況，比如說客人東西掉地上了，或者餐具打碎了，就要冷靜處理，別慌著找領導匯報，自己先想辦法解決。
要是碰到特別挑剔的客人，態度一定要好，聽他們說需求，盡量滿足。當然，有時候事情多起來難免顧不過來，像剛忙完一桌客人，另一桌又叫服務員，這種時候就得多跑幾趟，別嫌累。其實，樓面服務員的工作就是圍著客人轉，所以得時刻保持注意力集中，別走神，不然容易出岔子。
書寫注意事項：
每天交接班的時候也要做好記錄，哪些事還沒做完，哪些問題需要注意，都要跟接班的同事交代清楚。有時候可能因為太忙，忘記把某個客人點的菜記下來，結果送錯了，這就麻煩了。還有就是，有時候客人會問一些比較復雜的問題，比如菜品的制作方法，這個時候不能含糊其辭，得盡量給出個大概的回答，實在不知道的話，就趕緊去問問廚師或者其他同事。
【第5篇】樓面服務員崗位職責、要求怎么寫350字
樓面服務員是指在飯店、餐館等地提供樓面直接服務的工作人員。
樓面服務員職位要求
1.具有積極樂觀的工作面貌；
2.具有嚴謹認真的工作態度；
3.具有吃苦耐勞的工作精神；
4.具有開朗活潑的工作性格；
5.具有團結意識和溝通意識；
6.熟識相關業務和相應價格；
7.具有一定的相關工作經驗；
8.身體健康，一般要求具有健康證。
樓面服務員崗位職責
1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌；
2.準時開班前、班后例會，認真聽取各項工作安排；
3.做好營業前的準備工作，搞好區域環境衛生及杯具擺放；
4.遵照樓面服務工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務；
5.積極參加部門培訓，提高自己業務知識水平；
6.突發事件及時上報，用最快時間予以解決；
7.保持個人衛生，儀容、儀表、頭發整齊等；
8.熟悉店面的消費項目和相應價格，及時回答顧客的問題。
書寫經驗35人覺得有用
樓面服務員這個崗位，說起來挺重要的，每天面對客人，負責餐廳里的各種服務工作。要是寫崗位職責的話，得先把具體的工作內容列出來。比如，客人進來了，你要引導他們找個位置坐下，然后遞上菜單，等客人點完菜，就趕緊通知廚房下單。餐桌上要是有空盤子或者垃圾，就得及時清理掉，保持桌面整潔。
給客人送餐的時候，動作要輕一點，別弄出太大動靜。要是客人有什么需求，比如要加水或者調料，得馬上過去處理。有時候客人可能會問一些關于菜品的問題，你得清楚菜單上的內容，能回答他們的疑問。要是遇到特殊情況，比如客人對食物不滿意，你得先道歉，然后快速跟廚師溝通解決辦法。
至于要求，樓面服務員得性格開朗，臉上常帶笑容，這樣能讓客人感覺舒服。體力也得行，因為一天下來，走動不少，端盤子、收拾桌子都是力氣活。說話得利索，聽清楚客人的要求，不能含含糊糊。記性也不能太差，畢竟每個桌上的客人點的東西都不一樣，還得記住誰要了什么菜。
不過寫的時候要注意，別把話說得太絕對。比如，“必須做到百分之百滿意”這樣的話就有點夸張了。還有，樓面服務員需要有一定的應變能力，但不是說每個突發情況都能立刻想出完美的解決方案，這可能不太現實。就像有時候忙起來，腦子一時轉不過彎來，結果沒注意到客人已經叫了好幾聲，這種情況也不是完全沒有可能發生的。
其實寫，得結合實際情況，不能光靠想象。要是自己干過這行，知道里面門道，寫出來的職責和要求就會比較貼合實際。要是沒干過，那就得多觀察，多問問有經驗的人，不然寫出來的東西可能就空洞了。
【第6篇】樓面服務員崗位工作職責怎么寫200字
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用;
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
3、運用禮貌語言，為客人提供***服務;
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
書寫經驗84人覺得有用
樓面服務員的工作職責寫起來挺講究的，得把具體的事情說清楚，又不能太啰嗦。比如，這工作不是光端茶送水那么簡單，它涉及到方方面面，既要顧到顧客的感受，還得跟廚房那邊配合好。要是寫職責的話，就得把具體需要做的事列出來，像檢查桌椅是不是擺正了，客人點的東西有沒有及時送到，還有就是餐后的清理工作，這些都是基本功。
記得有一次我寫的時候，就差點把“餐具擺放”寫成“碗筷擺放”，其實意思差不太多，但仔細一想還是覺得“餐具”這個詞更專業些。另外，還有一點需要注意，就是別漏掉一些細節，比如說留意顧客的需求，看到誰杯子里快沒水了就趕緊添上，這種小事看似不起眼，但做不好就會讓客人不滿意。所以寫的時候要把這些小地方都涵蓋進去，不然到時候出了問題就麻煩了。
再一個就是和同事之間的溝通也很重要，特別是跟前臺那邊，要是客人有什么特別的要求，比如加辣少油之類的，必須第一時間通知廚房，這樣才不會出岔子。寫職責的時候也得提一下這一點，畢竟一個人單打獨斗不行，團隊合作才是關鍵。
有時候寫職責會遇到這樣的情況，比如說“負責餐廳內衛生清潔”，這個說法有點籠統，應該細化一下，像“負責餐桌及周邊區域的日常清潔”，這樣更具體。還有一次我寫的時候，把“協助處理顧客投訴”寫成了“幫助解決顧客抱怨”，雖然大致意思是相通的，但總覺得前者的表達更正式一些，更適合用在這種場合。
小編友情提醒：
寫職責的時候別忘了加上一些安全方面的注意事項，像提醒自己搬重物的時候要小心，防止滑倒摔傷什么的。這類事情雖然簡單，但往往容易被忽略，寫進去既能提醒自己也能給管理者一個交代。
【第7篇】樓面服務員崗位職責、要求以及未來可以發展的方向怎么寫400字
樓面服務員是指在飯店、餐館等地提供樓面直接服務的工作人員。
樓面服務員崗位職責
1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌；
2.準時開班前、班后例會，認真聽取各項工作安排；
3.做好營業前的準備工作，搞好區域環境衛生及杯具擺放；
4.遵照樓面服務工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務；
5.積極參加部門培訓，提高自己業務知識水平；
6.突發事件及時上報，用最快時間予以解決；
7.保持個人衛生，儀容、儀表、頭發整齊等；
8.熟悉店面的消費項目和相應價格，及時回答顧客的問題。
樓面服務員崗位要求
1.具有積極樂觀的工作面貌；
2.具有嚴謹認真的工作態度；
3.具有吃苦耐勞的工作精神；
4.具有開朗活潑的工作性格；
5.具有團結意識和溝通意識；
6.熟識相關業務和相應價格；
7.具有一定的相關工作經驗；
8.身體健康，一般要求具有健康證。
樓面服務員發展方向
可往領班、經理等方向發展。
書寫經驗61人覺得有用
樓面服務員這個崗位，說起來挺簡單的，但其實要寫清楚還挺費勁。這工作得讓人一看就知道干什么的，還得能吸引人來做。一開始得說清楚日常工作，像是招呼客人，收拾桌子，送餐什么的。這部分最好用具體事例，別光說空話。比如，“見到客人進來主動打招呼”，這就比“熱情接待顧客”聽起來靠譜。
接著講職責的時候，要提到一些細節，比如檢查餐具是不是干凈，還有確保餐桌整潔。這里就容易出點小問題，像是把“檢查”寫成“查看”，雖然意思差不多，但總感覺差點勁。再就是提到配合廚房的工作，這點很重要，要是服務員和后廚沒默契，客人等半天菜才上來，那肯定不行。
至于要求，得寫得實在點。像是要有良好的服務意識，這是基本功。還有身體素質得過關，畢竟站一天挺累的。這里可能會寫成“體力好”，雖然也是那個意思，但總覺得不如“身體素質好”正式些。另外，溝通能力也得強，跟客人說話的時候不能結巴，不然容易出岔子。
未來發展這塊，不能光寫“提升空間大”，得具體點?？梢蕴嵋幌掠袡C會升到領班，甚至管理崗。不過寫的時候可能會不小心漏掉一個詞，變成“升到領班甚至管理崗”，少了那個“的”，讀起來有點奇怪，但不影響理解。
【第8篇】樓面服務員的崗位職責服務標準怎么寫2400字
樓面服務員的崗位職責及服務標準直接上級:樓面部長一、工作時間:a班10:10分------14:30(落班)16:10分------21:00b班10:10分-------14:00分16:10分-------21:30(落班)工作餐時間:上午9:45---10:30點下午15:45:--16:10點晚餐21---21:30點例會時間:各班組小例會:即上班時間提前5分鐘大例會:午餐10:55分晚餐:17:00均提前2分鐘到會場二、服務員崗位職責1、服從餐廳領班安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成上級下達的任務，及時反饋實事信息2、每日準時上班打卡到崗簽到(部長以下人員)，參加班前會，聽取領班布置的開餐任務，了解重要的宴會信息3、負責餐廳環境、家具、臺面、地面的清潔衛生和安全防火及家具用具的保養4、負責開餐前的準備工作，按規定和要求布置餐廳和餐桌擺臺及補充各種物品5、了解當日廚房推薦及供應情況，做好菜肴酒水推銷6、掌握服務流程及標準，熟悉各式器皿的正確使用方法及保養7、親自迎接第一批貴賓，直至送走最后一位貴賓7、提前或盡快了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系，并及時準確的填寫客情卡(必填)8、開餐過程中嚴格按照服務工作規范及標準為客人提供高質量高效率的服務9、積極參加餐廳組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能水平10、開餐或班時結束，做好收尾及交接班工作，達到餐前基本狀態或對客保持始終如一的服務水平11、完成上級布置的其他工作三、任職資格1、具有初中以上文化程度2、儀表端莊，身體健康，高服:1.65米以上，高中以上學歷中服;1.60米以上，初中以上3、掌握餐廳服務工作的程序及要求標準，了解菜肴烹調知識，掌握餐廳設施、設備及各種餐具、酒具、布件的使用和保養知識(培訓)4、熟知菜單上菜品的價格及口味特點，懂得接待禮儀(培訓)5、能按工作規程和質量標準要求獨立進行工作6、有較強的推銷能力，尊重領導，團結同事四、工作流程及標準標準(一)餐前準備:1、自查儀容儀表，準時參加班前小例會2、按要求按時做好餐前準備，環鏡及餐具衛生并按規定擺放、餐具消毒、毛巾、開水、設備設施檢查等。4、檢查備餐柜的物品充足、衛生、分類定位擺放5、備齊開餐時所用物品(調料、牙簽、冰糖等)6、特別區域定期做設備實施的維護保養工作，并記錄7、準時參加大例會，認真聽記例會要事，適當記錄，以便查詢8、按規定時間及位置站位待客(二)餐中接待服務標準:1、熱情招呼客人，為客主動拉椅讓座，按照“女男老幼，賓先主后”的服務順序服務2、問茶落同時落席巾、去筷套(先問茶，后報茶，再沏茶)。，落席巾時，站在客人右側右手拿口布，左手拆口布環，打開口布右手在前，捏口布一角，左手在后捏住鄰角，將右手席巾的1/4角壓在展示碟下面，同時收筷套，筷子要在口布上，不能被口布壓住;3、上香巾:貴賓進入包間并未入座時上禮貌巾，應用托盤托毛巾籃取相應位數的毛巾，到客人面前用毛巾夾夾取一條毛巾禮貌請貴賓用熱毛巾，如溫度較高時可夾毛巾的一角抖開請貴賓用熱毛巾，貴賓用完及時收回臟毛巾;貴賓落座時上毛巾，第一道毛巾應擺在備好的毛巾托里裝盤，從主賓位始，順時針在貴賓的左側服務，并禮貌請貴賓用熱毛巾;如巾托以擺在餐位上，應用托盤托毛巾藍取適量毛巾，從主賓位始，在貴賓的左側用毛巾夾取毛巾整齊的放于貴賓的巾托里，并禮貌提示，不能妨礙客人交談4、問茶、沏茶、斟茶:問茶:貴賓進入包間或散臺送第一道毛巾時，及時問茶，不熟的貴賓應:“貴賓您好，請問今天用什么茶有*******茶由高到低介紹;如熟悉的貴賓應先了解喜歡什么茶，再詢問***先生，請問今天還喝****茶嗎;如有預定應提前做好準備。沏茶和斟茶均按茶水服務標準。5、收位、加位(要用托盤操作)1提前準備-----包廂和大廳有提前預定的要根據預定人數加位或撤位做好準備2臨時加收餐位-----a先為貴賓拉椅讓座，按實到位數均勻拉椅，必要時請貴賓配合，從而加椅或收椅;再立即為貴賓擺正餐具、鋪席巾，餐具多收少補，要求提供的餐具數量品種相同。3加減菜-------如貴賓提前安排了菜品，客人實到人數有變時服務員要小聲詢問客人是否需要增減菜品，如果調整菜單馬上通知廚房或更改入廚單，如以上菜，客人要求減菜，服務員要委婉的對客人說“您好，我馬上去落實一下看有那道菜沒有做好嗎，很快回復您，落實后先告知廚房停做與客人確定退菜后再下退菜單。6、工作準備就緒主動介紹自己“您們好，我叫***，很榮幸能為您們服務，祝餐愉快”(三)營業中點菜服務(由銷售人員專業點菜，樓面部長以上人員補位。但服務人員都要了解所有商品特色及數量)1、貴賓落座后視情況主動征詢客人意見是否可以點菜“您好，請問現在可以點菜了嗎”本店由點菜小組點菜。2、得到客人同意后遞送菜單，打開菜單，雙手將菜單正向在客人右側呈遞，站在客人身后右側約半米處為客人點菜，詢問客人特殊要求及忌口的菜肴3、根據客人性別、年齡、口音、言行舉止判斷賓客的飲食喜好，有針對性的向客人推薦菜肴4、向客人推薦時令菜肴、特色菜、和當日特別推薦菜品等，態度親切自然，一切符合客人的消費水平和口味為基礎，盡量提高消費5、不可強行兜售，特別注意的是菜品數量與客人位數要相符，不相符時及時建議貴賓加菜量。6、為客人介紹菜單中的菜品時，切忌用手或手中的筆指指點點，應該掌心斜向上方，五指并攏進行介紹7、客人點一道菜，點菜人員復述后作詳細記錄，根據點菜卡分類清楚工整的書寫8、點菜時如遇客人正在交流，不可有意旁聽，不斜視，不打斷客人交流，站立一旁，面帶微笑耐心等候，客人交談結束時在開始點菜9在點菜時把握推銷技巧，如客人點了相似的菜品時應及時提醒，征求意見換點別的菜肴，實施推薦10、為避免發生差錯，在客人點完全部菜品后服務員需向客人唱述所點菜品的名稱及要求，以得到客人確認，落好備注(即起、叫起、加急、打包等)及時落單。11、遇有特殊菜肴時，一定要說清楚烹飪的時間和方法12、客人點菜落單后5分鐘之內上涼菜，10分鐘上第一道熱菜，45分鐘內上齊所有菜品13、當客人正在談話時有急事需與客人溝通，應先禮貌站于客人一旁，讓客人感覺到你有事要請示，再禮貌道歉說“對不起，打擾您了”之后再請示。14、介紹的推薦順序以特色菜肴----------特別推薦----------高檔菜品海鮮-----------干鍋或牛羊肉類----------蔬菜、素菜類--------主食小吃----------冰點-15、盡量在5分鐘內點完一桌菜，45分鐘內把所點菜肴上齊
書寫經驗42人覺得有用
樓面服務員的工作看似簡單，實際上需要一定的技巧和經驗才能寫好崗位職責和服務標準。一開始得搞清楚這個崗位的主要任務是什么，比如客人來了要熱情招呼，桌子臟了要及時清理，餐盤撤下后要盡快歸位等等。這些基本的事情說起來容易，但具體到紙面上，就得仔細琢磨怎么表達才合適。
比如，接待顧客這部分，光寫“負責接待顧客”就太籠統了?？梢栽囍@樣寫：“當顧客進入餐廳時，主動上前微笑問候，并引導至合適的座位?！边@樣描述就比較具體了。還有餐后的收拾工作，不能只寫“負責餐后清理”，最好能細化到“檢查餐桌是否干凈，及時清理殘渣和污漬”。這樣寫出來的內容看起來更專業些。
不過有時候寫著寫著就會出現一些小問題，比如有些地方可能因為想得太復雜，反而把句子寫得啰嗦了。比如“確保每一個用餐完畢的顧客都能得到最周到的服務”，其實完全可以改成“用餐結束后，確保顧客滿意離開”。后者簡潔明了，還能避免重復堆砌詞語。
書寫注意事項：
關于服務標準這塊，不能光顧著寫得詳細，還得兼顧實際操作性。像“始終保持儀容整潔，頭發不得露出帽子外”這樣的要求雖然重要，但如果表述得太過死板，反而會讓員工覺得難以接受?？梢陨晕㈧`活一點，比如說“上班期間需保持儀表端莊，頭發應整齊地束于帽內”，這樣既明確了要求，又顯得人性化。
還有一點需要注意，寫這類文檔時很容易忽略細節。比如提到餐具擺放，不能簡單地說“餐具擺放整齊”，而應該明確到“筷子放置在右側，勺子放在左側，與餐盤邊緣平行”。如果只是泛泛而談，員工執行起來就會模棱兩可，不知道該怎么操作才是正確的。
